বাঙালির সকাল মানেই ধোঁয়া ওঠা এক কাপ চা আর সাথে কয়েকটা বিস্কুট বা রাস্ক। আপাতদৃষ্টিতে এই অভ্যাসকে নির্দোষ মনে হলেও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, চায়ের সাথে বিস্কুট বা রাস্ক খাওয়ার এই আসক্তিই শরীরে ডেকে আনছে নিঃশব্দ ঘাতক ডায়াবেটিস। বিশেষ করে যারা রক্তে শর্করার সমস্যায় ভুগছেন, তাদের জন্য এই সামান্য বিস্কুটই দীর্ঘমেয়াদী শারীরিক জটিলতার কারণ হয়ে দাঁড়াচ্ছে।

বিস্কুট ও রাস্কের উপাদানেই লুকিয়ে বিপদ

অনেকেই মনে করেন বিস্কুটের চেয়ে রাস্ক বোধহয় স্বাস্থ্যের জন্য বেশি নিরাপদ। কিন্তু চিকিৎসকদের মতে, বিস্কুট এবং রাস্কের মধ্যে মৌলিক কোনো পার্থক্য নেই। উভয়ই মূলত পরিশোধিত ময়দা, অতিরিক্ত চিনি এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি দিয়ে তৈরি। ময়দা শরীরে প্রবেশের পর দ্রুত ভেঙে গিয়ে গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়, যা রক্তে শর্করার মাত্রা আকস্মিক বাড়িয়ে দেয়। এছাড়া বাজারে প্রচলিত ‘ডাইজেস্টিভ’ বা ‘লাইট’ বিস্কুটগুলোতেও অনেক সময় লুকানো চিনি ও ফ্যাট থাকে, যা ইনসুলিনের কার্যকারিতা কমিয়ে দেয়।

রক্তে শর্করার ভারসাম্যহীনতা ও ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স

অতিরিক্ত বিস্কুট খাওয়ার ফলে রক্তে সুগারের মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পাওয়ার পর আবার হঠাৎ করেই তা কমে যায়। এর ফলে বারবার খিদে পাওয়ার একটি চক্র তৈরি হয়, যা মানুষকে অতিরিক্ত খাদ্য গ্রহণে প্ররোচিত করে। দীর্ঘদিন এই প্রক্রিয়া চলতে থাকলে শরীরে ‘ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স’ তৈরি হয়, যা টাইপ-২ ডায়াবেটিসের প্রধান কারণ। এছাড়া বিস্কুটে থাকা ট্রান্স-ফ্যাট কেবল ক্যালোরি বাড়ায় না, বরং শরীরের অভ্যন্তরীণ বিপাক প্রক্রিয়াকেও ক্ষতিগ্রস্ত করে।

স্বাস্থ্য ঝুঁকি এড়াতে চিকিৎসকরা চায়ের সাথে বিস্কুটের পরিমাণ সীমিত করার পরামর্শ দিচ্ছেন। একসঙ্গে চার-পাঁচটি বিস্কুট খাওয়ার অভ্যাসে রাশ টেনে বড়জোর একটি বা দুটি টুকরো খাওয়া যেতে পারে। ময়দা ও চিনির তৈরি এই খাবারগুলো এড়িয়ে চলাই রক্তে গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে রাখার সবচেয়ে কার্যকর উপায়।