আলু, ডিম, পেঁয়াজ আর অলিভ অয়েল-মাত্র কয়েকটি উপকরণেই তৈরি হয় এই সুস্বাদু পদ।

উপকরণ

আলু - ৩টি মাঝারি

ডিম - ৪টি

পেঁয়াজ - ১টি মাঝারি

সাদা তেল - প্রয়োজনমতো

নুন - স্বাদমতো

গোলমরিচ গুঁড়ো - সামান্য

পদ্ধতি

প্রথমে আলু ভাল করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে পাতলা পাতলা করে কেটে নিন। পেঁয়াজও পাতলা করে কেটে রাখুন। একটি ননস্টিক প্যানে সাদা তেল গরম করে তাতে আলু ও পেঁয়াজ দিন। মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে রান্না করুন। আলু যেন নরম হয়ে যায়, তবে একেবারে ভেঙে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। অন্য একটি পাত্রে ডিম ভাল করে ফেটিয়ে নুন ও সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। আলু ও পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে সেগুলি ফেটানো ডিমের মধ্যে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। কয়েক মিনিট রেখে দিন, যাতে ডিম আলু-পেঁয়াজের সঙ্গে ভালভাবে মিশে যায়। প্যানে সামান্য অলিভ অয়েল দিয়ে ডিম-আলুর মিশ্রণটি ঢেলে দিন। কম আঁচে ধীরে ধীরে রান্না করুন। নিচের অংশ জমে গেলে একটি প্লেটের সাহায্যে টর্টিলাটি সাবধানে উল্টে দিন। এবার অন্য পাশটিও হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ভিতরটা নরম ও মোলায়েম রাখাই স্প্যানিশ টর্টিলার বিশেষত্ব।