মাশরুম কাবাবের উপকরণ
মশলার উপকরণ: ২টি বড় এলাচ, ৬টি ছোট এলাচ, ৫টি লবঙ্গ, ১ ইঞ্চি দারুচিনি, ১টি জয়ত্রী, ১/৪ টুকরো জায়ফল, ১০টি গোলমরিচ, ১ চা চামচ জিরা, ১ টেবিল চামচ ধনে, ১/২ চা চামচ মৌরি, ১/২ চা চামচ স্টার এনিস, ১ টেবিল চামচ শুকনো গোলাপের পাপড়ি
অন্যান্য উপকরণ: মাশরুম: ৪০০ গ্রাম, ৩টি পেঁয়াজ, ১০-১২ টি কাজু বাদাম, ২ ইঞ্চি আদা, ৩-৪ কোয়া রসুন, ২-৪ টেবিল চামচ বেসন, ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ, রান্নার জন্য ঘি বা সাদা তেল।
মাশরুম কাবাব তৈরির পদ্ধতি -
কাবাবের মশলা তৈরি করুন: কাবাবের মশলার জন্য সমস্ত শুকনো মশলা অল্প আঁচে ভেজে নিন এবং মিক্সার জারে মিহি গুঁড়ো করে নিন।
উপকরণ ভাজুন: একটি প্যানে কিছুটা তেল গরম করুন। কুচানো আদা, রসুন এবং কাজু বাদাম দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
পেঁয়াজ রান্না করুন: কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মাশরুম রান্না করুন: পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে, কুচানো মাশরুম দিয়ে পুরোপুরি রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পেস্ট তৈরি করুন: মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় এলে, মিক্সারে পিষে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
মিশ্রণ প্রস্তুত করুন: পেস্টের সাথে বেসন, তৈরি করা কাবাবের মশলা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি জমাট বাঁধে।
কাবাব/টিক্কি ভাজুন: এবার মিশ্রণটি দিয়ে ছোট ছোট টিক্কি তৈরি করুন এবং একটি সমতল প্যানে উভয় পাশ সেঁকে নিন ঘি বা সাদা তেল দিয়ে। মাশরুম কাবাব তৈরি। এবারে সবুজ চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন এবং নিজেও উপভোগ করুন।