উপকরণ

সুজি - ১ কাপ

মুগ ডাল - ১/২ কাপ

আলু - ১টি

গাজর - ১টি

মটরশুঁটি - ১/২ কাপ

ফুলকপি - কয়েকটি টুকরো

পেঁয়াজ - ১টি কুচি

আদা কুচি - ১ চা চামচ

কাঁচালঙ্কা - ১-২টি

জিরে - ১/২ চা চামচ

তেজপাতা - ১টি

হলুদ - ১/২ চা চামচ

লবণ - স্বাদমতো

তেল বা ঘি - ১-২ টেবিল চামচ

জল - প্রয়োজনমতো

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে সামান্য শুকিয়ে নিন। তারপর একটি কড়াইতে অল্প তেল বা ঘি দিয়ে ডালটি হালকা ভেজে তুলে রাখুন। একই কড়াইতে সুজি দিয়ে কম আঁচে নাড়তে থাকুন। সুজি হালকা ভাজা হয়ে সুন্দর গন্ধ বের হলে সেটিও তুলে রাখুন।

এবার কড়াইতে সামান্য তেল বা ঘি দিয়ে জিরে ও তেজপাতার ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ, আদা ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এরপর আলু, গাজর, ফুলকপি ও মটরশুঁটি দিয়ে তাতে হলুদ ও লবণ মিশিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন।

সবজি কিছুটা নরম হলে ভাজা ডাল ও প্রয়োজনমতো গরম জল দিন। ডাল ও সবজি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এরপর ধীরে ধীরে ভাজা সুজি দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে দলা না পাকিয়ে যায়। তারপর ঢেকে কম আঁচে কয়েক মিনিট রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে নরম ও সুস্বাদু সুজির খিচুড়ি।

গরম গরম সুজির খিচুড়ির ওপর এক চামচ ঘি দিয়ে পরিবেশন করলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যাবে। সুজি, ডাল ও বিভিন্ন সবজি দিয়ে তৈরি এই পদটি স্বাদে-গন্ধে যেমন আকর্ষণীয়, তেমনই দৈনন্দিন খাবারে বৈচিত্র্য আনতেও উপযোগী।