এতে স্টকের রং ও স্বাদ বাড়ে। পরে ছেঁকে খোসা ফেলে দিতে হবে।
• রসুন-পিঁয়াজের খোসা ডাল রান্নার সময় অল্পক্ষণ দিয়ে ফুটিয়ে পরে তুলে ফেলা যায়। এতে ফ্লেভার বাড়ে। একইভাবে দেওয়া যায় যে কোনও তরকারির স্বাদ বাড়াতে।
• পোলাও বা হার্ব রাইস তৈরিতে চাল ফুটিয়ে ভাত তৈরির সময় পিঁয়াজের খোসা দেওয়া যায়। রান্না হয়ে গেলে খোসা তুলে ফেলে দিতে হবে।
• স্যুপের বেসের জন্য সবজি ও মাংস সেদ্ধ করার সময় সঙ্গে পিঁয়াজ-রসুনের খোসা দিয়ে দিন। ফ্লেভার যে বদলাচ্ছে, তা স্যুপ তৈরির পর মুখে দিলেই বুঝবেন।

রান্না ছাড়াও ঘরের বহু কাজেই ব্যবহার করা যায়, যেমন-

গাছের জন্য প্রাকৃতিক সার
পিঁয়াজ ও রসুনের খোসায় বিভিন্ন জৈব উপাদান ও খনিজ থাকে। তাই এগুলি কম্পোস্ট তৈরির উপকরণ হিসেবে ব্যবহার করা যায়। খোসাগুলি ছোট ছোট করে কেটে রান্নাঘরের অন্যান্য জৈব বর্জ্যের সঙ্গে মিশিয়ে কম্পোস্ট তৈরি করুন।

উদ্ভিদের গোড়ায় খোসার জল
পিঁয়াজের খোসা পরিষ্কার জলে এক রাত ভিজিয়ে রেখে, জল ছেঁকে গাছের মাটিতে দিন। খোসায় উপস্থিত খনিজ গাছের গোড়ার পুষ্টি বাড়ায়। তবে মাত্রাতিরিক্ত নয়, গাছের নিয়মিত পরিচর্যার পাশাপাশি পরিমিতভাবে ব্যবহার করাই ভালো।

প্রাকৃতিক রং তৈরিতে
পিঁয়াজের খোসা দিয়ে কাপড়ে প্রাকৃতিক রং তৈরি করার চল বহুদিনের। কাপড়ে হলুদ ও বাদামির মতো শেড পেতে পিঁয়াজের খোসা কাজে লাগানো যায়। প্রাকৃতিক রঞ্জকে কাপড় রাঙানো সত্যিই এক মজাদার প্রক্রিয়া।

তবে এই ক্ষেত্রে কিছু সতর্কতা অবশ্যই মনে রাখতে হবে। যে কোনও খোসা ব্যবহারের আগে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে এবং পচা, ছত্রাকধরা বা অতিরিক্ত ময়লা খোসা রান্নায় ব্যবহার করা উচিত নয়। রসুনের খোসা রান্নায় পিঁয়াজের খোসার তুলনায় কম প্রচলিত। তাই দুটিকে একসঙ্গে ব্যবহার না করাই ভালো। করতে হলে অবশ্যই খুঁটিনাটি জেনে নিন।

সংরক্ষণ করতে চাইলে খোসা পরিষ্কার করার পর শুকিয়ে নিন। তারপর গুঁড়ো করে শুকনো কোনও পাত্রে তুলে রাখুন। সেখান থেকে সময়ে সময়ে প্রয়োজনমতো নিয়ে কাজে লাগাতে পারেন। জল লাগলেই ছত্রাকের সম্ভাবনা তৈরি হয়, তাই প্রতিবার শুকনো হাতেই ধরছেন, সে বিষয়ে নিশ্চিত হতে হবে।