কাঠফাটা গরমে বাঙালির প্রাণের আরাম এক গ্লাস ঠান্ডা ছাতুর শরবত। কিন্তু ফিটনেস সচেতন অনেকের মনেই প্রশ্ন জাগে, রোজ ছাতু খেলে কি হুড়মুড়িয়ে ওজন বেড়ে যেতে পারে? পুষ্টিবিদদের মতে, ছাতু নিয়ে সাধারণ মানুষের এই ভয় অনেকটাই অমূলক। বরং সঠিক পদ্ধতিতে সেবন করলে এই 'দেশি সুপারফুড' ওজন কমাতে ম্যাজিকের মতো কাজ করে।
কেন ছাতু ওজন কমাতে সহায়ক? ছোলার তৈরি ছাতু প্রোটিন ও ফাইবার-এ ঠাসা। পুষ্টিবিদদের মতে, এটি খেলে দীর্ঘক্ষণ পেট ভর্তি থাকে, ফলে বারবার অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার প্রবণতা কমে। পরোক্ষভাবে এটি স্বাস্থ্যকর উপায়ে ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। ছাতুর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) বেশ কম হওয়ায় এটি রক্তে শর্করার মাত্রাও নিয়ন্ত্রণে রাখে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও অত্যন্ত উপকারী।
বিপদ কোথায়? ছাতু নিজে ওজন বাড়ায় না, কিন্তু এর সঙ্গে মেশানো অতিরিক্ত উপকরণের কারণেই বিপত্তি ঘটে। পুষ্টিবিদরা সতর্ক করে বলছেন:
চিনি ও গুড়ের ব্যবহার: শরবতে স্বাদ বাড়াতে চিনি বা গুড় মেশালে ক্যালোরির মাত্রা হু-হু করে বেড়ে যায়।
দুগ্ধজাত দ্রব্য ও ড্রাই ফ্রুটস: শরবতে দুধ, ঘি, কাজু বা কিশমিশ মিশিয়ে খেলে তা অনেক বেশি ক্যালোরিযুক্ত হয়ে পড়ে। তাই ওজন কমানোর লক্ষ্য থাকলে এসব এড়িয়ে চলাই ভালো।
কীভাবে বানাবেন নিখুঁত শরবত? ওজন কমাতে চাইলে চিনি বা গুড় ছাড়াই ছাতুর শরবতকে সুস্বাদু করে তোলা সম্ভব। পুষ্টিবিদদের টিপস অনুযায়ী: ১. ঠান্ডা জলের সাথে পরিমাণমতো ছাতু মিশিয়ে নিন। ২. স্বাদের জন্য তাতে যোগ করুন বিটনুন, ভাজা জিরের গুঁড়ো এবং সামান্য পাতিলেবুর রস। ৩. শেষে কিছু টাটকা পুদিনা পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।
ছাতুর অন্যান্য গুণাবলি: শুধু ওজন নিয়ন্ত্রণই নয়, ছাতু কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। গরমে ডিহাইড্রেশন রুখতে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা (Immunity) বাড়াতেও এর জুড়ি মেলা ভার। নিয়মিত ছাতু খেলে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে, যা হৃৎপিণ্ডের সুরক্ষায় সাহায্য করে।
তাই আর দ্বিধা নয়, এই গরমে শরীরের যত্ন নিতে নিশ্চিন্তে চুমুক দিন ছাতুর শরবতে- শুধু মেনে চলুন সঠিক নিয়ম!