આટા રોલ બોંડા: સમોસા-કચોરીને ટક્કર આપે તેવો ઘઉંના લોટનો ટેસ્ટી નાસ્તો
વરસાદની મોસમ હોય કે શિયાળાની ગુલાબી ઠંડી, ગરમાગરમ નાસ્તો અને ચાની ચૂસકી કંઈક અલગ જ મજા આપે છે. આ રેસીપીની સૌથી ખાસ વાત એ છે કે તેમાં લોટ ગૂંથવાની કે વણવાની કોઈ માથાકૂટ નથી. તે મિનિટોમાં તૈયાર થઈ જાય છે અને બાળકોના લંચ બોક્સ માટે પણ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
જરૂરી સામગ્રી:
- લોટ માટે: ૧ કપ ઘઉંનો લોટ, પાણી, મીઠું, તેલ, લાલ મરચું અને હળદર.
- સ્ટફિંગ (ભરણ) માટે: ૨ બાફેલા બટાકા, ૧ ડુંગળી, ૧ ટામેટું, ૧ કેપ્સિકમ, લીલા મરચાં.
- મસાલા: પંચ ફોરણ (જીરું, સરસવ, વરિયાળી, ધાણા, મેથી), ચાટ મસાલો, જીરું પાવડર, કાળા મરીનો પાવડર અને લાલ મરચું.
બનાવવાની રીત:
પગલું ૧: ચટાકેદાર મસાલો તૈયાર કરવો
સૌ પ્રથમ ગેસ પર એક કઢાઈ ગરમ કરવા મૂકો અને તેમાં ૧ ચમચી તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં પંચ ફોરણ મસાલા નાખો. આ મસાલાની સુગંધ તમારા નાસ્તાને એક અનોખો સ્વાદ આપશે. ત્યારબાદ તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચાં ઉમેરીને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં બારીક સમારેલા ટામેટા અને કેપ્સિકમ ઉમેરીને થોડીવાર ચઢવા દો.
પગલું ૨: બટાકાનું સ્ટફિંગ બનાવવું
શાકભાજી નરમ પડે એટલે તેમાં ૨ બાફેલા બટાકાનો માવો ઉમેરો. હવે મસાલાનો વારો છે! અડધી ચમચી શેકેલું જીરું પાવડર, લાલ મરચું, તીખાશ માટે અડધી ચમચી ચાટ મસાલો, થોડો કાળા મરીનો પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. આ મિશ્રણને ૩-૪ મિનિટ સુધી બરાબર સાંતળો જેથી બધા મસાલા બટાકામાં ભળી જાય. તૈયાર થયેલા સ્ટફિંગને એક પ્લેટમાં કાઢી ઠંડુ થવા દો.
પગલું ૩: લોટનું પડ તૈયાર કરવું
આ રેસીપીનું સૌથી મહત્વનું સ્ટેપ આ છે. એ જ કઢાઈમાં થોડું પાણી લો, તેમાં મીઠું, એક ચપટી હળદર, લાલ મરચું અને ૧ ચમચી તેલ નાખો. પાણી ઉકળવા લાગે એટલે ગેસની આંચ ધીમી કરી દો અને તેમાં ૧ કપ ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. તેને સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે એક નરમ કણક (Dough) જેવું ન બની જાય. ૨-૩ મિનિટમાં લોટ પાણી શોષી લેશે અને સરસ મિશ્રણ તૈયાર થઈ જશે.
પગલું ૪: રોલ બનાવવા અને તળવા
લોટનું મિશ્રણ હજુ થોડું ગરમ હોય ત્યારે જ તેમાંથી નાના લુઆ લો. હથેળીની મદદથી તેને ચપટા કરો અને વચ્ચે તૈયાર કરેલું બટાકાનું સ્ટફિંગ ભરો. હવે તેને ધીમેથી બંધ કરીને નળાકાર (Roll) આકાર આપો. આ રીતે બધા રોલ તૈયાર કરી લો.
છેલ્લે, એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ બરાબર ગરમ થાય એટલે મધ્યમ આંચ પર આ રોલ્સને તળી લો. તેને ત્યાં સુધી તળવાના છે જ્યાં સુધી તે બહારથી એકદમ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી ન થઈ જાય.
પીરસવાની રીત
તમારા ગરમાગરમ ‘આટા રોલ બોંડા’ તૈયાર છે! તેને તમે ફુદીનાની લીલી ચટણી, ટોમેટો કેચઅપ અથવા ગરમ ચા સાથે પીરસી શકો છો. લોટમાંથી બનેલા હોવાથી તે પચવામાં હળવા છે અને મેંદાના નાસ્તા કરતા વધુ હેલ્ધી છે.