મોઢામાં ઓગળી જાય તેવા ક્રિસ્પી 'બેક્ડ ઠેકુઆ': મેંદા વગર ઘરે બનાવો ગોળ-ઘઉંના હેલ્ધી બિસ્કિટ, ઓવન અને કઢાઈ બંનેની રીત જાણો
આજના સમયમાં જ્યારે આપણે બહારના જંક ફૂડથી બચીને હેલ્ધી ડાયટ તરફ વળી રહ્યા છીએ, ત્યારે ઘરે બનાવેલો નાસ્તો બેસ્ટ ગણાય છે. આજે આપણે પરંપરાગત 'ઠેકુઆ'ને તેલમાં તળવાને બદલે ઓવન કે કઢાઈમાં 'બેક' કરીને બનાવીશું.
આ બિસ્કિટ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ તેમાં મેંદો કે ખાંડનો ઉપયોગ ન થતો હોવાથી તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ઉત્તમ છે. બાળકોના લંચ બોક્સ માટે આ એક પૌષ્ટિક વિકલ્પ છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients):
- ઘઉંનો લોટ: ૧ કપ (આશરે ૧૫૦ ગ્રામ)
- ગોળ: ૩/૪ કપ (આશરે ૧૫૦ ગ્રામ)
- સોજી (રવો): ૧/૪ કપ (૪૫ ગ્રામ) – બિસ્કિટને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે
- સૂકું કોપરું (ખમણ): ૧/૪ કપ
- બેકિંગ પાવડર: ૧ નાની ચમચી
- ઈલાયચી પાવડર: ૬-૭ નંગ (દરદરી પીસેલી)
- દેશી ઘી: ૫ મોટી ચમચી
- દૂધ: ૪ મોટી ચમચી
- બદામની કાતરી: ૨ મોટી ચમચી
બનાવવાની રીત (Method):
૧. ગોળની ચાસણી તૈયાર કરવી
સૌ પ્રથમ એક પેનમાં ૩/૪ કપ ગોળ, ૫ ચમચી ઘી અને ૪ ચમચી દૂધ (પહેલેથી ગરમ કરીને ઠંડુ કરેલું) લો. ગેસ ચાલુ કરીને તેને માત્ર ગરમ કરો જેથી ગોળ ઓગળી જાય. ગોળ પૂરો ઓગળી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. જો ગોળના ગાંગડા રહી ગયા હોય તો ચમચીથી તોડીને એકરસ કરી લો.
૨. લોટ બાંધવાની પ્રક્રિયા
એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ, સોજી, કોપરાનું ખમણ, બદામની કાતરી, ઈલાયચી પાવડર અને બેકિંગ પાવડર નાખો. આ બધી કોરી સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કરી લો. હવે તૈયાર કરેલું ગોળનું મિશ્રણ ધીમે ધીમે ઉમેરતા જાઓ અને મસળીને નરમ લોટ બાંધી લો. લોટ બહુ કઠણ ન હોવો જોઈએ.
૩. બિસ્કિટને આકાર આપવો
એક મોટી ચમચી જેટલો લોટ હાથમાં લો અને તેને ગોળ લૂઆ જેવો આકાર આપી સહેજ દબાવો. હવે ચપ્પુની મદદથી ઉપરના ભાગે હળવા કાપા પાડો (યાદ રાખો, ચપ્પુ છેક નીચે સુધી ન જવું જોઈએ, માત્ર ડિઝાઈન પાડવાની છે). આ રીતે બધા જ બિસ્કિટ તૈયાર કરી લો.
બેકિંગ કરવાની બે રીત:
રીત ૧: ઓવનમાં (In Oven)
- ઓવનને ૧૮૦°C પર ૫ મિનિટ માટે પ્રી-હીટ કરો.
- બેકિંગ ટ્રે પર બિસ્કિટ ગોઠવો અને તેને ૧૭૦°C પર ૧૦ મિનિટ માટે બેક કરો.
- ૧૦ મિનિટ પછી ચેક કરો, જો જરૂર જણાય તો વધુ ૨-૩ મિનિટ બેક કરી ગોલ્ડન બ્રાઉન થવા દો.
રીત ૨: કઢાઈ કે પેનમાં (In Pan)
- એક જાડા તળિયાવાળા પેનમાં ૨ કપ મીઠું પાથરો અને તેની પર એક જાળી વાળું સ્ટેન્ડ મૂકો. તેને ઢાંકીને તેજ આંચ પર ૮ મિનિટ ગરમ થવા દો.
- એક પ્લેટને ઘીથી ગ્રીસ કરી તેમાં થોડી દૂરી પર બિસ્કિટ ગોઠવો.
- સાવધાનીપૂર્વક આ પ્લેટને પેનમાં મૂકો અને ધીમી થી મધ્યમ આંચ પર ૨૦-૨૫ મિનિટ સુધી બેક કરો. વચ્ચે ૧૦ મિનિટ પછી એકવાર ચેક કરી લેવું.
ખાસ ટિપ્સ (Expert Tips):
- માપ: પરફેક્ટ બિસ્કિટ માટે બધી સામગ્રીનું માપ ચોક્કસ રાખવું.
- નરમાશ: લોટ જો વધુ પડતો કઠણ થઈ જાય તો બિસ્કિટ બેક થયા પછી બહુ કડક લાગશે, તેથી લોટને થોડો નરમ રાખવો.
- ઠંડુ કરવું: બિસ્કિટ ગરમ હોય ત્યારે નરમ લાગશે, પણ તે પૂરા ઠંડા થશે એટલે એકદમ ક્રિસ્પી અને ખસ્તા બની જશે.