રાગી પૂરી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

એક સારી પૂરી બનાવવા માટે સામગ્રીનું સાચું પ્રમાણ હોવું ખૂબ જરૂરી છે. નીચે મુજબની સામગ્રીથી તમે 3-4 લોકો માટે પૂરી તૈયાર કરી શકો છો:

• રાગીનો લોટ: 1.5 કપ

• ઘઉંનો લોટ: 1/2 કપ (આ પૂરીને બાઈન્ડિંગ આપવામાં અને ફૂલવામાં મદદ કરે છે)

• અજમો: 1/2 નાની ચમચી (પાચન માટે ઉત્તમ)

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• ઝીણી સમારેલી કોથમીર: 2 મોટી ચમચી (દેખાવ અને સ્વાદ માટે)

• આદુ-મરચાની પેસ્ટ: 1 નાની ચમચી (ચટપટી બનાવવા માટે)

• તેલ: 1 મોટી ચમચી (મોણ માટે) અને તળવા માટે જરૂર મુજબ

• નવશેકું પાણી: લોટ બાંધવા માટે

બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ (Step-by-Step Recipe)

રાગીનો લોટ થોડો સૂકો હોય છે, તેથી તેને બાંધવાની રીત સામાન્ય ઘઉંના લોટ કરતા થોડી અલગ હોય છે.

1. લોટ તૈયાર કરો (The Dough)

સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં રાગીનો લોટ અને ઘઉંનો લોટ ચાળી લો. હવે તેમાં મીઠું, અજમો (હથેળીથી મસળીને), ઝીણી સમારેલી કોથમીર, આદુ-મરચાની પેસ્ટ અને એક ચમચી તેલ નાખો. બધી સૂકી સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કરી લો.

2. લોટ બાંધવાની ટેકનિક

હવે થોડું-થોડું નવશેકું પાણી નાખતા જઈ કઠણ લોટ બાંધો. ધ્યાન રહે, પૂરીનો લોટ હંમેશા રોટલીના લોટ કરતા થોડો કઠણ હોવો જોઈએ. જો લોટ નરમ થઈ જશે તો પૂરી ખૂબ વધારે તેલ શોષી લેશે. લોટને બરાબર મસળીને સુંવાળો કરી લો.

3. લોટને આરામ આપો

લોટ બાંધ્યા પછી તેના પર હલકું તેલ લગાવીને 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખી દો. આનાથી લોટ સેટ થઈ જશે અને પૂરી વણવામાં સરળતા રહેશે.

4. લુઆ બનાવો અને વણો

લોટને એકવાર ફરીથી હળવા હાથે મસળી લો અને નાના-નાના લુઆ બનાવી લો. પાટલી પર થોડું તેલ લગાવો (કોરા લોટનો ઉપયોગ ઓછો કરો જેથી તળતી વખતે તેલ કાળું ન પડે). હવે હળવા હાથે પૂરી વણી લો. રાગીની પૂરી ખૂબ પાતળી ન વણવી, તેને મધ્યમ જાડાઈની રાખવી.

5. તળવાની કળા

એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ બરાબર ગરમ હોવું જોઈએ (ચેક કરવા માટે લોટનો નાનો ટુકડો નાખો, જો તે તરત જ ઉપર આવી જાય તો તેલ તૈયાર છે). સાવધાનીથી પૂરી નાખો અને ઝારાથી હળવેથી દબાવો. તમારી રાગી પૂરી એકદમ ફૂલી જશે. બંને બાજુથી આછી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી તળો.

રાગી પૂરીને વધુ ટેસ્ટી બનાવવાની ખાસ ટિપ્સ

• મસાલા પૂરી: જો તમે તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગતા હોવ, તો લોટમાં થોડું લાલ મરચું પાવડર, હળદર અને શેકેલા જીરાનો પાવડર ઉમેરી શકો છો.

• શાકભાજીનો ટ્વિસ્ટ: તમે આમાં છીણેલી દૂધી અથવા બાફેલા બટાકાને મેશ કરીને પણ ઉમેરી શકો છો. આનાથી પૂરી ખૂબ નરમ બને છે.

• બાઈન્ડિંગનું ધ્યાન: રાગીમાં ગ્લુટેન નથી હોતું, તેથી માત્ર રાગીના લોટની પૂરી વણવી મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. ઘઉંનો લોટ અથવા થોડો બાફેલો બટાકો ઉમેરવાથી પૂરી ફાટશે નહીં.

શા માટે ખાવી જોઈએ રાગી પૂરી?

1. હાડકાની મજબૂતી: આમાં ભરપૂર માત્રામાં કેલ્શિયમ હોય છે, જે સાંધાના દુખાવા અને હાડકાની નબળાઈ દૂર કરે છે.

2. વજન ઘટાડવામાં મદદરૂપ: ફાઈબર વધુ હોવાને કારણે તેને ખાધા પછી લાંબા સમય સુધી ભૂખ લાગતી નથી.

3. લોહીની ઉણપ દૂર કરે: રાગી આયર્નનો કુદરતી સ્ત્રોત છે, જે શરીરમાં હિમોગ્લોબિન વધારવામાં મદદ કરે છે.

4. ગ્લુટેન-ફ્રી વિકલ્પ: જો તમે ઘઉંનું પ્રમાણ ઘટાડવા માંગતા હોવ, તો આ એક શાનદાર વિકલ્પ છે.

રવિવારનો નાસ્તો હોય કે બાળકોનું ટિફિન, રાગી પૂરી એક હેલ્ધી અને સ્વાદિષ્ટ પસંદગી છે. જ્યારે તમે તેને ઠંડા દહીં અથવા ચટપટા બટાકાના શાક સાથે પીરસશો, ત્યારે કોઈ વિશ્વાસ નહીં કરે કે આ ‘હેલ્ધી’ ખાવાનું આટલું ટેસ્ટી પણ હોઈ શકે છે.