दक्षिण भारतीय खाने की लोकप्रियता को देखते हुए लोग अक्सर इडली-सांभर पसंद करते हैं, लेकिन खीरे का यह वर्जन न केवल स्वाद में अनोखा है, बल्कि पेट के लिए भी काफी हल्का रहता है।

खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको चावल या दाल भिगोने का घंटों इंतजार नहीं करना पड़ता। खीरे की तासीर ठंडी होती है और सूजी के साथ मिलकर यह एक बेहतरीन लो-कैलोरी मील तैयार करती है।

जो लोग वजन कम करना चाहते हैं या ग्लूटेन-फ्री विकल्पों की तलाश में हैं (सूजी के स्थान पर ओट्स का उपयोग कर), उनके लिए यह रेसिपी काफी काम की साबित होती है।

आइए जानते हैं इसे बनाने के लिए आपको किन चीजों की जरूरत होगी और क्या है सही तरीका।

खीरे की इडली के लिए जरूरी सामग्री

खीरे की इडली तैयार करने के लिए रसोई में मौजूद कुछ ही चीजों की आवश्यकता होती है:

• कद्दूकस किया खीरा: 1 कप (छिलका उतारकर या बिना उतारे अपनी पसंद के अनुसार)
• सूजी (Rava): 1 कप
• दही: आधा कप (ताजा दही इस्तेमाल करें)
• अदरक: 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी हुई)
• नमक: स्वादानुसार
• ईनो / फ्रूट सॉल्ट: 1 छोटा चम्मच
• तेल: सांचे को ग्रीस करने के लिए
• पानी: आवश्यकतानुसार

बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि

तैयारी: सबसे पहले खीरे को धोकर कद्दूकस कर लें। ध्यान दें कि यदि खीरे में पानी की मात्रा बहुत अधिक है, तो उसे बहुत हल्का सा निचोड़ें। पूरा पानी न निकालें क्योंकि यही पानी इडली को सॉफ्ट टेक्सचर देगा।

बैटर तैयार करें: एक मिक्सिंग बाउल में सूजी, दही और कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें। इसमें कद्दूकस किया अदरक, हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें।

रेस्ट दें: अगर मिश्रण ज्यादा सख्त लग रहा हो तो थोड़ा पानी मिलाएं। सूजी को फूलने के लिए इस बैटर को कम से कम 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।

स्टीमिंग की तैयारी: इडली स्टैंड में थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें और स्टीमर में पानी गर्म होने के लिए रख दें।

फ्लफी इडली का राज: 15 मिनट बाद बैटर को चेक करें। अब इसमें 1 चम्मच ईनो डालें और उसके ऊपर एक चम्मच पानी डालकर एक्टिवेट करें। इसे बहुत हल्के हाथों से एक ही दिशा में मिलाएं।

स्टीम करें: बैटर को तुरंत इडली सांचों में भरें और मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक स्टीम करें।

सर्व करें: चाकू या टूथपिक डालकर चेक करें, अगर वह साफ बाहर आए तो इडली तैयार है। इसे ठंडा होने पर निकालें और नारियल की चटनी या गर्मागर्म सांभर के साथ पेश करें।