अक्सर पपीते को सिर्फ सलाद या सब्जी के तौर पर देखा जाता है, लेकिन इसकी प्राकृतिक मिठास और बनावट इसे एक बेहतरीन मिठाई का आधार बनाती है।

पपीता सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और पोटेशियम हृदय स्वास्थ्य और पाचन के लिए अच्छे माने जाते हैं।

हलवा बनाने के लिए जरूरी सामग्री:

• कच्चा पपीता: 1 मध्यम आकार का (अच्छी तरह कद्दूकस किया हुआ)
• देसी घी: 4 बड़े चम्मच (शुद्धता के लिए)
• चीनी: आधा कप (स्वादानुसार कम या ज्यादा)
• दूध: 1 कप (फुल क्रीम दूध बेहतर परिणाम देगा)
• इलायची पाउडर: 1/2 छोटी चम्मच
• ड्राई फ्रूट्स: 2 बड़े चम्मच (काजू, बादाम, पिस्ता)
• केसर या गुलाब जल: एक चुटकी या कुछ बूंदें (ऐच्छिक)

पपीते का हलवा बनाने की चरणबद्ध विधि:

सबसे पहले कच्चे पपीते को धोकर छील लें और उसके बीज पूरी तरह निकाल दें, फिर इसे बारीक कद्दूकस कर लें।

एक भारी तले की कड़ाही में एक चम्मच देसी घी गर्म करें और उसमें कटे हुए काजू-बादाम को हल्का सुनहरा होने तक रोस्ट करके अलग निकाल लें।

अब उसी कड़ाही में बचा हुआ घी डालें और कद्दूकस किया हुआ पपीता डालकर मध्यम आंच पर करीब 10 मिनट तक भूनें ताकि इसका कच्चापन निकल जाए।

पपीते के हल्का नरम होने पर इसमें एक कप दूध मिलाएं और धीमी आंच पर ढककर पकने दें, इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह तली में न चिपके।

जब दूध पूरी तरह सूख जाए और पपीता गल जाए, तब इसमें चीनी डालें और बिना ढके लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक घी किनारों से अलग न होने लगे।

अंत में इसमें इलायची पाउडर और पहले से फ्राई किए हुए ड्राई फ्रूट्स मिलाएं।

फ्लेवर को और रॉयल बनाने के लिए ऊपर से केसर के धागे या गुलाब जल डालें और गरमा-गरम सर्व करें।