News India Live, Digital Desk: अक्सर रात के खाने में दाल बच जाती है, जिसे सुबह कोई खाना पसंद नहीं करता। ज्यादातर घरों में इसे फेंक दिया जाता है या बेमन से गर्म करके खाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यही बची हुई दाल आपके बोरिंग नाश्ते को एक शानदार 'वीकेंड स्पेशल' मेन्यू में बदल सकती है?
इस शनिवार और रविवार अपनी कुकिंग स्किल में थोड़ा सा ट्विस्ट लाएं और बची हुई दाल से तैयार करें ये 5 टेस्टी रेसिपीज, जिन्हें खाकर कोई पहचान भी नहीं पाएगा कि ये बासी दाल से बनी हैं।
1. दाल का कुरकुरा परांठा (Dal Missi Paratha)
बची हुई दाल का सबसे बेहतरीन इस्तेमाल परांठे बनाने में होता है।
कैसे बनाएं: गेहूं के आटे में बची हुई दाल, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, थोड़ी सी अजवाइन और हल्का नमक मिलाकर गूंथ लें। याद रहे कि दाल में पहले से नमक होता है, इसलिए सावधानी बरतें। इसके कुरकुरे परांठे सेंकें और मक्खन या आम के अचार के साथ सर्व करें।
2. दाल की खस्ता पूरियां (Dal Ki Puri)
अगर आप संडे ब्रेकफास्ट को थोड़ा भारी और शाही रखना चाहते हैं, तो दाल की पूरियां बेस्ट ऑप्शन हैं।
कैसे बनाएं: आटे में थोड़ी सी सूजी, बची हुई दाल और मसाले मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। इसकी गरम-गरम पूरियां तलें। ये पूरियां साधारण पूरियों के मुकाबले ज्यादा खस्ता और प्रोटीन से भरपूर होती हैं। इसे आलू की सब्जी के साथ परोसें।
3. दाल के कबाब या टिक्की (Dal Cutlets)
शाम की चाय के साथ अगर कुछ चटपटा खाने का मन हो, तो दाल के कटलेट्स ट्राई करें।
कैसे बनाएं: बची हुई दाल में उबले हुए आलू, ब्रेड क्रम्ब्स (Bread Crumbs), चाट मसाला और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं। इसके छोटे-छोटे कबाब बनाकर तवे पर शैलो फ्राई करें। हरी चटनी के साथ यह बेहतरीन स्नैक साबित होगा।
4. हेल्दी दाल ढोकली (Dal Dhokli Twist)
गुजरात की मशहूर दाल ढोकली का स्वाद अब आप बची हुई दाल के साथ भी ले सकते हैं।
कैसे बनाएं: बची हुई दाल में थोड़ा पानी और इमली का पानी मिलाकर उबालें। आटे की छोटी-छोटी लोइयां या पपड़ी बनाकर उबलती हुई दाल में डालें। जब ये पक जाएं, तो ऊपर से राई और करी पत्ते का तड़का लगाएं। यह एक संपूर्ण और पौष्टिक भोजन (One Pot Meal) है।
5. दाल का चीला या अप्पे (Dal Chilla/Appe)
अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है।
कैसे बनाएं: बची हुई दाल में थोड़ा बेसन या सूजी मिलाएं और गाढ़ा घोल तैयार कर लें। इसमें अपनी पसंद की सब्जियां जैसे गाजर और शिमला मिर्च डालें। तवे पर हल्का तेल लगाकर इसके चीले बनाएं या अप्पे स्टैंड में डालकर छोटे-छोटे अप्पे तैयार करें।
स्मार्ट कुकिंग टिप:
बची हुई दाल का इस्तेमाल करते समय ध्यान रखें कि दाल खराब न हुई हो। यदि दाल को फ्रिज में रखा गया था, तो इस्तेमाल से पहले उसे सामान्य तापमान पर आने दें। इन रेसिपीज में एक्स्ट्रा अदरक और हींग का तड़का लगाने से स्वाद दोगुना हो जाता है।
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