Dal Bati Recipe- राजस्‍थान की बात करते ही जहन में सबसे पहले नाम याद आता है दाल-बाटी चूरमा का। दाल-बाटी चूरमा न सिर्फ भारतीयों को बल्कि विदेशियों को भी काफी पसंद आता है।

राजस्‍थानी बाटी एक स्‍वादिष्‍ट क्षेत्रीय व्‍यंजन है जिसे घी और गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है। गेहूं से बने गोलों को ओवन में बेक किया जाता है, घी में डुबो कर फिर राजस्‍थानी दाल के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा आप गरमा गरम बाटी को हरी चटनी, कच्‍चे प्‍याज और हरि मिर्च के साथ भी परोस सकते हैं। राजस्‍थान में इसे बेसन शिमला मिर्च फ्राई, गट्टे की सब्‍जी, पुदीने की चटनी, लहसुन का अचार, चना दाल और चूरमा के साथ परोसा जाता है। यदि आपके घर मेहमान आ रहे हैं और आप उन्‍हें इंप्रेस करना चाहती हैं तो आप ये बेहतरीन और आसान रेसिपी ट्राय कर सकती हैं। तो चलिए जानते है पारंपरिक दाल-बाटी की रेसिपी।

बाटी के लिए सामग्री

– 2 कप गेंहूं का आटा

– ½ कप घी

– ½ कप सूजी

– 4 चुटकी बेकिंग पाउडर

– नमक

बाटी बनाने की विधि

– एक कांच के कटोरे में गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर, घी, सूजी और नमक डालकर अच्‍छी तरह मिलाएं। सामग्री मिल जाने पर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्‍त आटा गूंथ लें। आटे में लचीलापन लाने के लिए आटे को अच्‍छी तरह गूंथें। आटे को 30 मिनट के लिए मलमल के कपड़े से ढांककर रख दें।

– फिर आटे को दोबारा गूंथे और छोटी-छोटी लोइयां बनाकर एक तरफ रख लें। फिर लोइयों को गैस तंदूर में रखें और थोड़ी-थोड़ी देर में लोई को पलट-पलट कर सेंक लें। इसमें लगभग 10-12 मिनट का समय लग सकता है। यदि आप इसे ओवन में बनाना चाहते हैं तो ओवन को 200C/400F पर रखें और 12-15 मिनट के लिए लोइयां इसमें बेक होने के लिए रख दें।

– सिकी हुई बाटी को घी में कुछ देर के लिए भिगोएं और गरमागरम सर्व करें।

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दाल के लिए सामग्री

– ½ कप मूंग दाल

– ¼ कप मसूर दाल

– ¼ कप चना दाल

– 3 कप पानी

– 3 टी स्‍पून घी

– 1 टी स्‍पून जीरा

– 1 प्‍याज बारीक कटा हुआ

– 1 टुकड़ा अदरक

– 1 हरी मिर्च

– 1 टमाटर

– थोड़ी सी हल्‍दी, कश्‍मीरी मिर्च, गरम मसाला, नमक

– हींग

– बारीक कटा धनिया

दाल बनाने की विधि

– सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में सभी दालें डालें। उसमें घी और 3 कप पानी डालकर 4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।

– अब एक बड़ी कढ़ाई में 2 टीस्‍पून घी गरम करें और उसमें 1 टीस्‍पून सरसों, जीरा और हींग डालें।

– अब बारीक कटा हुआ प्‍याज डालें और उसे अच्‍छी तरह भूनें। फिर इसमें 1 टीस्‍पून अदरक-लहसुन का पेस्‍ट और हरी मिर्च डालें।

– फिर मसाले में 1 टमाटर डालें और उसे अच्‍छी तरह भून लें। अब इसमें सूखे मसाले डालें और धीमी आंच पर भुनने दें।

– मसाले भुन जाने पर इसमें पकी हुई दाल और 1 कप पानी मिलाएं।

– लगभग दाल को 5 मिनट तक उबलने दें। गैस बंद करें और इसमें ताजा कटी हुई हरी धनिया मिलाएं।

– अंत में दाल-बाटी को प्‍याज और मिर्च के साथ गरमागरम परोसें।

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– आप गुनगुने पानी का इस्‍तेमाल सख्‍त आटा गूंथने के लिए कर सकते हैं। आटे को नरम न गूथें।

– बाटी बनाने से पहले आटे को 30 मिनट के लिए रेस्‍ट करने के लिए रख दें।

– बाटी सिक जाने के बाद उसे तुरंत घी में डालें वरना बाटी सख्‍त हो जाएगी।

– दाल बनाते समय ध्‍यान दें कि दाल ज्‍यादा गल न जाए।

– दाल में मिर्च-मसाले अपने टेस्‍ट के लिए डाल सकते हैं।

– दाल-बाटी बनाते समय घी डालने में कंजूसी न करें। घी खाने का स्‍वाद दोगुना कर देता है।