बिस्कुट बाहर से ठोस और सख्त दिखाई देता है, लेकिन उसके अंदर बहुत सारे सूक्ष्म छिद्र और आपस में जुड़े छोटे-छोटे रास्ते होते हैं। जैसे ही बिस्कुट को चाय में डुबोया जाता है, चाय इन रास्तों में तेजी से अंदर जाने लगती है।