अगर आप भी वही स्वाद घर की रसोई में पाना चाहते हैं, तो कुछ आसान ट्रिक्स और सही तरीका अपनाकर बिना किसी झंझट के बिल्कुल ढाबा-स्टाइल नरम और परतदार प्याज का पराठा तैयार कर सकते हैं।

प्याज का पराठा बनाने के लिए सामग्री

आटे के लिए: 2 कप गेहूं का आटा, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच तेल या घी, जरूरत अनुसार पानी

स्टफिंग के लिए:2 बड़े बारीक कटे प्याज, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, ¼ छोटा चम्मच अजवाइन, स्वादानुसार नमक, सेंकने के लिए घी या मक्खन

ढाबा स्टाइल प्याज का पराठा बनाने की विधि
1. आटा तैयार करें
सबसे पहले गेहूं के आटे में नमक और तेल या घी मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 20 से 30 मिनट तक आराम करने दें। इससे पराठा ज्यादा मुलायम बनता है।

2. स्टफिंग तैयार करें

एक बाउल में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा, धनिया पाउडर, अमचूर और अजवाइन मिलाएं। ध्यान रखें कि नमक स्टफिंग भरने से ठीक पहले ही डालें, ताकि प्याज से पानी न निकले।

3. पराठा बेलें
आटे की एक लोई बनाकर हल्का बेल लें। बीच में तैयार स्टफिंग रखें और किनारों को अच्छी तरह बंद कर दें। अब हल्के हाथों से दोबारा बेलें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले।

4. तवे पर सेंकें
गर्म तवे पर पराठे को पहले दोनों तरफ हल्का सेंक लें। इसके बाद घी या मक्खन लगाकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।

ढाबे जैसा परतदार प्याज का पराठा बनाने के आसान टिप्स

• आटा हमेशा थोड़ा नरम गूंथें, इससे पराठा मुलायम रहेगा।
• प्याज की स्टफिंग में नमक आखिरी समय पर मिलाएं।
• ज्यादा परतें चाहिए तो लोई पर थोड़ा घी और सूखा आटा लगाकर फोल्ड करें, फिर बेलें।
• पराठे को तेज आंच पर नहीं, बल्कि धीमी या मध्यम आंच पर सेंकें।
• परोसने से पहले मक्खन का एक टुकड़ा रखें, इससे स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।

किसके साथ करें सर्व?
ढाबा स्टाइल प्याज का पराठा दही, सफेद मक्खन, हरी चटनी, आम के अचार या मसाला चाय के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद और भी लाजवाब लगता है। यह नाश्ते, ब्रंच या हल्के लंच के लिए बेहतरीन विकल्प है।

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अंशु शर्मा