Street Style Momos Recipe: शाम होते ही अगर सड़क किनारे किसी मोमोज स्टॉल से उठती भाप और मसालों की खुशबू आए, तो कदम खुद-ब-खुद वहीं रुक जाते हैं। गर्मागर्म मोमोज का स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
लेकिन अक्सर लोग सोचते हैं कि घर पर वैसा स्वाद मिल ही नहीं सकता।
अच्छी बात यह है कि बिना स्टीमर के भी आप बिल्कुल बाजार जैसे सॉफ्ट और जूसी मोमोज बना सकते हैं। बस इसके लिए आपको चाहिए एक साधारण प्रेशर कुकर और कुछ आसान टिप्स।
बिना स्टीमर ऐसे बनाएं बाजार जैसे स्ट्रीट स्टाइल मोमोज
अगर आप घर पर मोमोज बनाना चाहते हैं, तो सबसे पहले मैदा में थोड़ा नमक और एक चम्मच तेल डालकर गुनगुने पानी से आटा गूंथ लें। आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत ढीला। इसे 20 से 30 मिनट तक ढककर रख दें, ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए।
ऐसे तैयार करें टेस्टी स्टफिंग
ऐसे तैयार करें टेस्टी स्टफिंगएक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालकर हल्का भून लें। इसके बाद बारीक कटी पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च और स्प्रिंग अनियन डालकर तेज आंच पर 2-3 मिनट तक चलाएं। अब इसमें स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा सोया सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें। गैस बंद कर दें और स्टफिंग को पूरी तरह ठंडा होने दें।
मोमोज की शेप कैसे दें?
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें पतला बेल लें। अब बीच में एक से दो चम्मच स्टफिंग रखें। किनारों को मोड़ते हुए अच्छी तरह बंद करें, ताकि स्टीम करते समय स्टफिंग बाहर न निकले।
प्रेशर कुकर में ऐसे पकाएं मोमोज
प्रेशर कुकर में ऐसे पकाएं मोमोजअगर आपके पास स्टीमर नहीं है, तो प्रेशर कुकर में भी आसानी से मोमोज बना सकते हैं। इसके लिए कुकर में 2 कप पानी डालें और अंदर एक स्टैंड या जाली रखें, ताकि मोमोज पानी के संपर्क में न आएं। अब हल्का तेल लगी प्लेट या छलनी में मोमोज रखकर उसे कुकर में रखें और बिना सीटी (व्हिसल) लगाए ढक्कन बंद कर दें। मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक भाप में पकाएं, आपके मोमोज बिल्कुल सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनकर तैयार हो जाएंगे।
कैसे पता चलेगा कि मोमोज पक गए हैं?
कैसे पता चलेगा कि मोमोज पक गए हैं?जब मोमोज की बाहरी परत हल्की चमकदार दिखने लगे और हाथ लगाने पर चिपके नहीं, तो समझिए कि वे पूरी तरह तैयार हैं। ध्यान रखें कि उन्हें जरूरत से ज्यादा देर तक भाप में न पकाएं, क्योंकि इससे उनकी परत सख्त हो सकती है।
परफेक्ट मोमोज बनाने के आसान टिप्स
- आटा बहुत ज्यादा नरम न गूंथें।
- स्टफिंग में पानी बिल्कुल न रहने दें।
- मोमोज की परत पतली रखें, लेकिन इतनी भी नहीं कि फट जाए।
- स्टीम करते समय मोमोज के बीच थोड़ी दूरी रखें।
- गर्मागर्म मोमोज को लाल तीखी चटनी या शेजवान सॉस के साथ परोसें।
अगर आपके पास स्टीमर नहीं है, तो भी आप आसानी से घर पर बाजार जैसे सॉफ्ट और स्वादिष्ट मोमोज बना सकते हैं। बस सही आटा, स्वादिष्ट स्टफिंग और प्रेशर कुकर में भाप देने का सही तरीका अपनाएं। इन आसान टिप्स की मदद से हर बार आपके मोमोज बिल्कुल स्ट्रीट स्टाइल बनेंगे।
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अंशु शर्मा