भारतीय रसोई में दाल लगभग हर घर का अहम हिस्सा होती है. यह स्वाद के साथसाथ पोषण का भी अच्छा सोर्स मानी जाती है. हालांकि, कई लोग रोज एक ही तरह की दाल खाकर बोर हो जाते हैं, खासकर बच्चे.
ऐसे में दाल को थोड़ा अलग तरीके से बनाकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है. इससे खाने का स्वाद भी बदलता है और दाल खाने की इच्छा भी बढ़ सकती है.
दालों में , फाइबर, आयरन, फोलेट, पोटैशियम, मैग्नीशियम और कई जरूरी विटामिन व मिनरल्स पाए जाते हैं. नियमित और संतुलित मात्रा में दाल का सेवन शरीर को जरूरी पोषण देने, पाचन तंत्र को बेहतर बनाए रखने और लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद कर सकता है. अच्छी बात यह है कि अलगअलग दालों से कई झटपट और स्वादिष्ट व्यंजन भी तैयार किए जा सकते हैं. आइए जानते हैं कि किन दालों से टेस्टी डिश बनाई जा सकती हैं और इन्हें बनाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए.
इन 5 तरह की दालों से बनाएं झटपट और टेस्टी डिश
मूंग दाल चीला
मूंग दाल को 4 से 5 घंटे भिगोकर पीस लें. इसमें प्याज, हरी मिर्च, धनिया और हल्के मसाले मिलाकर घोल तैयार करें. तवे पर कम तेल में चीला सेंक लें. यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर नाश्ता है, जो लंबे समय तक पेट भरा रखने और शरीर को एनर्जी देने में मदद कर सकता है.
मसूर दाल सूप
मसूर दाल को टमाटर, गाजर, लहसुन और हल्के मसालों के साथ उबालें. फिर इसे ब्लेंड करके कुछ मिनट दोबारा पकाएं. यह हल्का, पौष्टिक और आसानी से पचने वाला व्यंजन है. इसमें प्रोटीन, आयरन और फाइबर अच्छी मात्रा में मिलते हैं, जो संतुलित डाइट का हिस्सा बन सकते हैं.
चना दाल टिक्की
भिगोई हुई चना दाल को हल्का उबालकर पीस लें. इसमें प्याज, हरा धनिया, मसाले और थोड़ा बेसन मिलाकर टिक्की बनाएं। इन्हें तवे पर कम तेल में सेकें. यह स्वादिष्ट स्नैक प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है, जो शाम की हल्की भूख के लिए बेहतर विकल्प हो सकता है.
मिक्स दाल खिचड़ी
मूंग, मसूर और तूर दाल को चावल, गाजर, मटर और हल्के मसालों के साथ प्रेशर कुकर में पकाएं. घी का हल्का तड़का लगाकर परोसें. यह एक संतुलित भोजन है, जिसमें प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और कई जरूरी पोषक तत्व एक साथ मिल जाते हैं.
उड़द दाल डोसा
उड़द दाल और चावल को भिगोकर पीस लें और घोल को फर्मेंट होने दें. इसके बाद तवे पर पतला डोसा बनाकर सेंकें. इसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें. यह प्रोटीन से भरपूर और स्वादिष्ट नाश्ता है, जो लंबे समय तक एनर्जी बनाए रखने में मदद कर सकता है.
डाइट में अलगअलग दालों को शामिल करने से क्या फायदे मिल सकते हैं?
अलगअलग दालों का सेवन करने से शरीर को कई तरह के पोषक तत्व मिलते हैं. दालें प्रोटीन, फाइबर, आयरन, फोलेट, पोटैशियम और मैग्नीशियम का अच्छा सोर्स होती हैं.
नियमित और संतुलित मात्रा में इनका सेवन पाचन तंत्र को बेहतर बनाए रखने, मांसपेशियों को पोषण देने और लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद कर सकता है. अलगअलग दालें खाने से शरीर को कई तरह के पोषक तत्व मिलते हैं और शरीर को जरूरी विटामिन व मिनरल्स मिलते हैं.
दाल से बनी डिश तैयार करते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?
ज्यादातर दालों को पकाने से पहले कुछ घंटे भिगोना बेहतर माना जाता है, इससे वे जल्दी पकती हैं और पचने में भी आसान होती हैं. दाल बनाते समय जरूरत से ज्यादा तेल, घी और मसालों का इस्तेमाल करने से बचें.
ताजी सब्जियां मिलाकर इसकी पौष्टिकता बढ़ाई जा सकती है. अगर किसी को किडनी या अन्य स्वास्थ्य संबंधी समस्या है, तो दाल की मात्रा और प्रकार के बारे में डॉक्टर या डाइटिशियन की सलाह लेना बेहतर रहेगा.