इस पराठे की खासियत इसकी सामग्री में छिपी है। आपको एक कटोरी भीगे हुए सोया चंक्स, एक कटोरी कटी हुई लौकी और एक कटोरी चने की दाल चाहिए होगी। सोयाबीन प्रोटीन का पावरहाउस है, वहीं लौकी इसे नरम और पाचक बनाती है। चने की दाल पराठे को एक सोंधापन और अतिरिक्त प्रोटीन देती है। इन तीनों को मिलाकर एक बहुत ही संतुलित मिश्रण तैयार होता है जो दिन भर ऊर्जावान बनाए रखता है।

स्वाद बढ़ाने के लिए प्रियंका कपूर एक खास तरीका बताती हैं। कुकर में सोयाबीन, लौकी और दाल के साथ कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। अब कुछ खड़े मसालों जैसे तेजपत्ता, दालचीनी, बड़ी इलायची को एक छोटी मलमल की पोटली या स्टेनर बॉक्स में बांधकर कुकर के बीच में रख दें। इससे मसालों की खुशबू और अर्क मिश्रण में अच्छी तरह समा जाएगा, लेकिन खाते समय मसाले मुंह में नहीं आएंगे।

कुकर में एक गिलास पानी डालें और मीडियम आंच पर 2 सीटी लगाएं। दो सीटी चने की दाल और सोयाबीन को अच्छी तरह गलाने के लिए पर्याप्त हैं। ध्यान रहे कि पानी बहुत ज्यादा न डालें, वरना मिश्रण गीला हो जाएगा। गैस बंद करने के बाद भाप को अपने आप निकलने दें। जब कुकर खुल जाए, तो सबसे पहले मसालों वाली पोटली या स्टेनर बॉक्स को बाहर निकालकर अलग रख दें।

पके हुए मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह गुनगुना रह जाए, तो इसे मिक्सर ग्राइंडर में डालें और बिना अतिरिक्त पानी मिलाए एक गाढ़ा और चिकना पेस्ट बना लें। लौकी के पानी और सोयाबीन की नमी के कारण यह आसानी से पिस जाता है। यह पेस्ट देखने में कबाब के मिश्रण जैसा लगेगा, जिसमें से खड़े मसालों की बेहतरीन खुशबू आएगी। यह पेस्ट इस पराठे की जान है।

अब एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें तैयार किया गया सोया-दाल पेस्ट मिलाएं। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया, थोड़ी लाल मिर्च, नमक और चुटकी भर गरम मसाला डालें। इसमें अलग से पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ती, पेस्ट की नमी से ही आटा गूंथ जाता है। आटे को अच्छी तरह मसलकर नरम डो तैयार करें और इसे 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि ग्लूटेन सेट हो जाए।