क्या आप जानते है कि खाना खाने के बाद शुगर आमतौर पर लगभग 2 से 3 घंटे तक आपके खून में रहती है। आइए शुगर के अलग-अलग स्रोतों, शरीर उन्हें कैसे पचाता है, सेहत पर उनके शारीरिक असर और संतुलित डाइट में उनकी भूमिका के बारे में विस्तार से जानते हें।

इन चीजों में पाई जाती है शुगर

शुगर कई तरह के खाने की चीजों में प्राकृतिक रूप से पाई जाती है, जैसे फल, सब्ज़ियां, डेयरी और अनाज। यह कार्बोहाइड्रेट के रूप में होती है, जिसे शरीर एनर्जी के लिए चीनी में तोड़ता है। कार्बोहाइड्रेट को दो मुख्य प्रकारों में बांटा गया है। पहला सिंपल कार्बोहाइड्रेट: इनमें फ्रुक्टोज़, ग्लूकोज़ और लैक्टोज़ शामिल हैं, जो साबुत फलों और डेयरी में पाए जाते हैं। दूसरा कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट, ये साबुत फलों और सब्ज़ियों, दालों, स्टार्च वाली सब्ज़ियों (शकरकंद, मक्का, मटर) और साबुत अनाज जैसी चीज़ों में पाए जाते हैं। शुगर के इन प्राकृतिक स्रोतों के साथ फ़ाइबर, प्रोटीन, विटामिन और मिनरल जैसे अतिरिक्त पोषक तत्व भी मिलते हैं।

फाइबर, प्रोटीन या वसा की मात्रा के कारण, साबुत खाद्य पदार्थ धीमी गति से पचते हैं, जिससे आपको पेट भरा हुआ और संतुष्ट महसूस होता है। ये पोषक तत्व ब्लडस्ट्रीम में शुगर के रिलीज को धीमा कर देते हैं, जिससे ऊर्जा का एक स्थिर स्रोत मिलता है। दूसरी ओर, प्रोसेस्ड शुगर आपके सिस्टम में तेजी से प्रवेश करती है, जिससे ब्लड शुगर में अचानक वृद्धि होती है और उसके बाद गिरावट आती है। इससे लोग थकान, चिड़चिड़ापन और मूड में बदलाव महसूस कर सकते हैं क्योंकि वे ऊर्जा में इस गिरावट का अनुभव करते हैं। उस गिरावट के कारण बच्चे (और वयस्क भी) थका हुआ और चिड़चिड़ा महसूस करते हैं और ऊर्जा बनाए रखने के लिए एक और स्नैक की तलाश करते हैं।

कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन करने के बाद ब्लड शुगर 1 से 2 घंटे (3) के भीतर अपने उच्चतम स्तर पर पहुंच जाता है और 2 से 3 घंटे (3) के भीतर सामान्य स्तर पर वापस आ जाता है। चीनी आपके सिस्टम में कितने समय तक रहती है, यह कुछ कारकों पर निर्भर कर सकता है, जिनमें शामिल हैं: कार्बोहाइड्रेट का प्रकार, मात्रा (portion size), आपकी कोशिकाएं कितनी कुशलता से ग्लूकोज का चयापचय (metabolize) करती हैं।

प्रोसेस्ड शुगर आपके बच्चे के आहार का हिस्सा हो सकती है, लेकिन यह सब संतुलन के बारे में है। ध्यान उन्हें स्वस्थ खाने की आदतें विकसित करने में मदद करने पर होना चाहिए, साथ ही ऊर्जा में अचानक गिरावट (energy crashes) से बचना चाहिए। जैसे कि जब डेज़र्ट (मीठा) खाएं, तो इसे प्रोटीन और वसा के स्रोत के साथ मिलाएं। उदाहरण के लिए, ब्राउनी के एक टुकड़े के साथ पीनट बटर या मुट्ठी भर नट्स परोसें। नट्स में मौजूद प्रोटीन और फैट शुगर के अवशोषण (absorption) को धीमा कर देते हैं, जिससे ब्लड शुगर लेवल में अचानक तेज़ी नहीं आती।

चीनी को "बुरा" न कहें। इसके बजाय अपने बच्चे को यह सिखाने पर ध्यान दें कि सभी तरह के खाने की चीज़ें एक हेल्दी डाइट का हिस्सा हो सकती हैं। मीठी चीज़ों या ट्रीट पर रोक न लगाएं। अगर आप उन्हें मना कर देंगे, तो बच्चे शायद उनके बारे में ही सोचते रहेंगे, और जब उन्हें वे मिलेंगी, तो वे ज़रूरत से ज़्यादा खा सकते हैं। मीठी चीज़ें खाने या स्नैक के साथ ही दें। इस तरह, उन्हें खाने में मौजूद पौष्टिक चीज़ों का फ़ायदा मिलेगा और उन्हें डेज़र्ट (खाने के बाद की मीठी चीज़) का इंतज़ार करने की ज़रूरत महसूस नहीं होगी। मीठी चीज़ों का इस्तेमाल इनाम या रिश्वत के तौर पर न करें। ऐसा करने से हम इन चीज़ों को असलियत से ज़्यादा खास या आकर्षक बना देते हैं। इसके बजाय, सभी तरह के खाने को एक जैसा और बैलेंस्ड डाइट का हिस्सा मानें।