किसी खास अवसर पर भारतीय घरों में बनने वाली पारंपरिक मिठाइयों में हरी मूंग दाल का हलवा एक विशेष स्थान रखता है. घी की खुशबू, दाल का भरपूर स्वाद और मेवों की कुरकुराहट से तैयार यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि मेहमानों और परिवार के सदस्यों को भी बेहद पसंद आती है.

यदि आप घर पर हलवाई जैसा हरी मूंग दाल का हलवा बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है.

सामग्री-

हरी मूंग दाल - 1 कप
देसी घी - 1 कप
दूध - 2 कप
पानी - 2 कप
चीनी - 1 कप (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच
काजू - 10 से 12 (कटे हुए)
बादाम - 10 से 12 (कटे हुए)
पिस्ता - 8 से 10 (बारीक कटे हुए)
किशमिश - 1 बड़ा चम्मच
केसर - कुछ धागे (वैकल्पिक)
विधि-

सबसे पहले हरी मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 5 से 6 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें. इसके बाद पानी निकालकर दाल को मिक्सर में दरदरा पीस लें. ध्यान रखें कि दाल का पेस्ट बहुत अधिक महीन न हो.

अब एक भारी तले की कड़ाही या पैन में घी गर्म करें. उसमें पिसी हुई दाल डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें. दाल को सुनहरा भूरा होने और घी छोड़ने तक भूनना जरूरी है. इस प्रक्रिया में 25 से 30 मिनट तक का समय लग सकता है. अच्छी तरह भुनी हुई दाल ही हलवे को असली स्वाद और खुशबू देती है.

दूसरी तरफ एक बर्तन में दूध, पानी और चीनी मिलाकर गर्म कर लें. जब दाल अच्छी तरह भुन जाए तो सावधानी से इसमें दूध-पानी का मिश्रण डालें. मिश्रण डालते समय लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें.

अब हलवे को धीमी आंच पर पकने दें. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि हलवा तले में न लगे. जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे और घी अलग दिखाई देने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर, केसर और आधे मेवे डाल दें.