ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಂಶೋಧನಾ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ 6 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಧ್ಯಯನ ನಡೆಸಿದ ಬಳಿಕ, ತಾವು ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರ ಕ್ರಮದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಬಿಟ್ಟಿರುವ 10 ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರಗಳು ಹಾಗೂ ಅವುಗಳ ಹಿಂದಿರುವ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಅವರು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯ ತಂದೊಡ್ಡುವ 10 ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಗಳು

1. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ (Processed Meats):

   ಬೇಕನ್, ಸಾಸೇಜ್, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ಗಳಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (WHO) ಮಾನವನಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಕಾರಕ (ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್) ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದೆ. ಇವುಗಳ ನಿರಂತರ ಸೇವನೆಯು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್) ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಸಕ್ಕರೆಯುಕ್ತ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು (Sugary Soft Drinks):

   ದ್ರವರೂಪದ ಸಕ್ಕರೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಏರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅತಿಯಾದ ಬೊಜ್ಜು ಅನೇಕ ಬಗೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

3. ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪಾದ ಮಾಂಸ (Burnt or Charred Meats):

   ಅತಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಚಾರ್ಡ್) ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ 'ಹೆಟೆರೋಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್ಸ್' (HCAs) ಮತ್ತು 'ಪಾಲಿಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ಸ್' (PAHs) ಎಂಬ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇವು ದೇಹದ ಡಿಎನ್‌ಎ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.

4. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಡ್ ತಿಂಡಿಗಳು (Ultra-processed Snacks):

   ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಕುರುಕುಲು ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಸೀಡ್ ಆಯಿಲ್‌ಗಳು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇವು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ದಾರಿಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.

5. ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ (Deep-fried Fast Foods):

   ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ 'ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್' (Acrylamide) ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡಬಲ್ಲ ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಂಶ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

6. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್ ಸೀರಿಯಲ್ಸ್ (Processed Breakfast Cereals):

   ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಬಿಂಬಿಸಲಾಗುವ ಹಲವು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಸೀರಿಯಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಕೇವಲ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

7. ಎನರ್ಜಿ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್ (Energy Drinks):

   ತಕ್ಷಣದ ಚೈತನ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕುಡಿಯುವ ಎನರ್ಜಿ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಇವು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ ಹಾಳುಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಏರುಪೇರು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

8. ಮದ್ಯಪಾನ (Alcohol):

   ಮಿತವಾದ ಮದ್ಯಪಾನ ಕೂಡ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಯಕೃತ್ತು (ಲಿವರ್), ಅನ್ನನಾಳ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 'ಅಸಿಟಾಲ್ಡಿಹೈಡ್' (Acetaldehyde) ಆಗಿ ಬದಲಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಡಿಎನ್‌ಎಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

9. ಫ್ಲೇವರ್ಡ್ ಕಾಫಿ ಕ್ರೀಮರ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳು:

   ದಿನನಿತ್ಯ ಸೇವಿಸುವ ರುಚಿಯುಕ್ತ ಹಾಗೂ ಸಿಹಿಯಾದ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಿಂತಲೂ (Desserts) ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬು ಅಡಗಿರುತ್ತದೆ.

10. ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ 'ಹೆಲ್ತ್ ಫುಡ್ಸ್' (Processed Health Foods):

    ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಾರ್‌ಗಳು, ಡಯಟ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 'ಆರೋಗ್ಯಕರ' ಎಂದು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಿದರೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು (Artificial Sweeteners), ಗಮ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲರ್‌ಗಳಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.

ಸಂಶೋಧಕರ ಸಲಹೆ

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣುಕುಕ್ಕುವ ಜಾಹೀರಾತುಗಳು ಮತ್ತು 'ಆರೋಗ್ಯಕರ' ಎಂಬ ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ಹಿಂದಿನ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಅರಿತುಕೊಂಡು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಬದಲಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಗೂ ತಾಜಾ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.