ഗ്യാസ് സിലിണ്ടറിന്റെ വിലക്കയറ്റം മൂലം പല മലയാളികളും കറന്റ് അടുപ്പുകളിലേക്ക് മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. എന്നാല് ഏത് തരം അടുപ്പാണ് സ്വന്തം അടുക്കളയ്ക്ക് അനുയോജ്യം എന്ന കാര്യത്തില് പലർക്കും ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ട്.
അടുപ്പുകളുടെ പ്രവർത്തനം, അവയില് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന പാത്രങ്ങള് എന്നിവയെക്കുറിച്ച് വ്യക്തമായ ധാരണയുണ്ടെങ്കില് മാത്രമേ കൃത്യമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്താൻ സാധിക്കൂ. പ്രധാനമായും മൂന്ന് തരം ഇലക്ട്രിക് കുക്ക്ടോപ്പുകളാണ് വിപണിയിലുള്ളത്.
വൈദ്യുതകാന്തിക തരംഗങ്ങള് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നവയാണ് ഇൻഡക്ഷൻ കുക്ക്ടോപ്പുകള്. ഇതിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത അടുപ്പിന്റെ ഗ്ലാസ് പ്രതലമല്ല, മറിച്ച് അതിന് മുകളില് വെക്കുന്ന പാത്രമാണ് നേരിട്ട് ചൂടാകുന്നത് എന്നതാണ്. കാന്തിക സ്വഭാവമുള്ള പരന്ന സ്റ്റീല് അല്ലെങ്കില് ഇരുമ്പ് പാത്രങ്ങള് മാത്രമേ ഇതില് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ. മണ്ചട്ടി, അലുമിനിയം, കോപ്പർ പാത്രങ്ങള് ഇതില് ഒരിക്കലും ചൂടാകില്ല. പാചകം വളരെ വേഗത്തില് നടക്കുന്നു എന്നതും അടുപ്പിന്റെ ഉപരിതലം ചൂടാകാത്തതിനാല് കൈ പൊള്ളാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണെന്നതും ഇതിന്റെ ഗുണങ്ങളാണ്.
‘ചട്ടി വെക്കാൻ പറ്റുന്ന കറന്റ് അടുപ്പ്’ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയാണ് ഇൻഫ്രാറെഡ് കുക്ക്ടോപ്പുകള്. ഹാലൊജൻ ലൈറ്റുകള് അല്ലെങ്കില് ഇൻഫ്രാറെഡ് കിരണങ്ങള് ഉപയോഗിച്ച് സെറാമിക് ഗ്ലാസ് പ്രതലത്തെ ചൂടാക്കി, അവിടെ നിന്ന് പാത്രത്തിലേക്ക് ചൂട് പകരുകയാണ് ഇവ ചെയ്യുന്നത്. മണ്ചട്ടി, സ്റ്റീല്, അലുമിനിയം, ഗ്ലാസ്, സെറാമിക് തുടങ്ങി അടിഭാഗം പരന്ന ഏതുതരം പാത്രങ്ങളും ഇതില് ഉപയോഗിക്കാം എന്നതാണ് ഇതിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ആകർഷണം. എന്നാല് ഇതിന്റെ ഗ്ലാസ് പ്രതലം നല്ലതുപോലെ ചൂടാകുന്നതിനാല് പാചകം ചെയ്യുമ്പോള് കൈ പൊള്ളാതെ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഇൻഫ്രാറെഡ് അടുപ്പുകള് പോലെ തോന്നുമെങ്കിലും റേഡിയന്റ് കുക്ക്ടോപ്പുകള് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് മറ്റൊരു രീതിയിലാണ്. ഗ്ലാസ് പ്രതലത്തിന് താഴെ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന മെറ്റല് കോയിലുകള് ചൂടാകുന്നതിലൂടെയാണ് ഇവ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ചൂട് പകരുന്നത്. ഇൻഫ്രാറെഡ് അടുപ്പുകളെപ്പോലെ തന്നെ മണ്ചട്ടി ഉള്പ്പെടെയുള്ള ഏത് തരം പാത്രങ്ങളും ഇതില് ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാല് ചൂടാകാനും തണുക്കാനും ഇവ കൂടുതല് സമയമെടുക്കും. ഓഫ് ചെയ്തതിന് ശേഷവും ഗ്ലാസ് പ്രതലത്തില് കൂടുതല് നേരം ചൂട് നിലനില്ക്കും എന്നതിനാല് പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും അതിനുശേഷവും അതീവ ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്.
ചുരുക്കത്തില്, വളരെ വേഗത്തില് സുരക്ഷിതമായി പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇൻഡക്ഷൻ കുക്ക്ടോപ്പുകള് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. എന്നാല് വീട്ടിലുള്ള ഏത് പാത്രവും ഉപയോഗിച്ച്, പ്രത്യേകിച്ച് ചട്ടിയില് മീൻകറിയും മറ്റും വെക്കാൻ താല്പര്യമുള്ളവരാണെങ്കില് ഇൻഫ്രാറെഡ് അല്ലെങ്കില് റേഡിയന്റ് കുക്ക്ടോപ്പുകള് വാങ്ങുന്നതാണ് ഉചിതം. അടുക്കളയുടെ ആവശ്യങ്ങള്ക്കും പാചക രീതിക്കും ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ അടുപ്പുകള് ഏതാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കി മാത്രം കടകളില് പോയി ഇവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
NB: ഈ വാർത്തയില് ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ചിത്രം പ്രതീകാത്മകമാണ്. (AI SOURCES)