ഉപ്പ് വാങ്ങി പാത്രത്തിലാക്കി കഴിഞ്ഞാല് അതിന്റെ കാര്യത്തില് വലിയ ശ്രദ്ധ ആവശ്യമില്ലെന്നാണ് പൊതുവെയുള്ള ധാരണ.
അടുക്കളയില് ഉപ്പിന് ഒരു സ്ഥിരം ഇടമുണ്ടാകും. കൈകാര്യം ചെയ്യാനുള്ള എളുപ്പത്തിനായി പല വീടുകളിലും അത് ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിന് തൊട്ടരികിലായിരിക്കും സൂക്ഷിക്കുന്നത്. പാചകത്തിനിടെ കൈയെത്തിച്ച് എടുക്കാൻ സൗകര്യമാണെങ്കിലും, ഉപ്പ് പാത്രം വയ്ക്കാൻ ഈ സ്ഥലം തന്നെയാണോ ഏറ്റവും അനുയോജ്യം? പാത്രം വയ്ക്കുന്ന സ്ഥലം മുതല് അത് അടയ്ക്കുന്ന രീതി വരെ ചില ചെറിയ കാര്യങ്ങള് ഉപ്പിന്റെ അവസ്ഥയെ സ്വാധീനിക്കും.
ചെറിയൊരു അശ്രദ്ധ ഉപ്പ് കട്ടപിടിക്കാനും ഉപയോഗിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാകാനും കാരണമാകാം. സാധാരണ ഉപ്പ് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാവുന്ന ഭക്ഷ്യവസ്തുവാണ്. എന്നാല് ഉപ്പിന് ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന സ്വഭാവമുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് ചിലപ്പോള് ഉപ്പ് പാത്രത്തിനുള്ളില് തന്നെ കട്ടപിടിക്കുന്നത്. ഉപ്പ് കേടായതുകൊണ്ടല്ല, ഈർപ്പം പിടിക്കുന്നതാണ് സാധാരണയായി ഇതിന് കാരണം.
സ്റ്റൗവിന് സമീപം ഉപ്പ് വെച്ചാല്
പാചകം നടക്കുമ്പോള് ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിന് ചുറ്റും ചൂടിനൊപ്പം നീരാവിയും ഈർപ്പവും ഉണ്ടാകും. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോഴും ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുമ്പോഴും ഉയരുന്ന നീരാവി സ്റ്റൗവിന് സമീപമുള്ള വസ്തുക്കളിലേക്ക് എത്താം. തുറന്ന പാത്രത്തിലോ ശരിയായി അടയ്ക്കാത്ത കണ്ടെയ്നറിലോ ഉപ്പ് സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കില് ഈ ഈർപ്പം ഉപ്പിലും എത്താൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതോടെ ഉപ്പ് തരികള് തമ്മില് ഒട്ടിപ്പിടിച്ച് കട്ടകളായി മാറും. പിന്നീട് പാത്രത്തില്നിന്ന് ഉപ്പ് എടുക്കാനും ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടാകും. ഷേക്കറില് സൂക്ഷിക്കുന്ന ഉപ്പാണെങ്കില് ചെറിയ ദ്വാരങ്ങള് അടയാനും സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാല് സ്റ്റൗവിന് സമീപം വെച്ചാല് ഉപ്പ് പെട്ടെന്ന് കേടാകും എന്നല്ല; ഈർപ്പം പിടിച്ച് കട്ടപിടിക്കുകയാണ് പ്രധാന പ്രശ്നം.
സിങ്കിനരികിലും ഉപ്പ് സൂക്ഷിക്കേണ്ട
സ്റ്റൗവിന് സമീപം മാത്രമല്ല, അടുക്കളയിലെ സിങ്കിന് തൊട്ടടുത്തും ഉപ്പ് സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പാത്രം കഴുകുമ്പോള് വെള്ളം തെറിക്കാനും സിങ്കിന് ചുറ്റും ഈർപ്പം കൂടുതലായിരിക്കാനും സാധ്യതയുണ്ട്. ഈർപ്പം ഉപ്പില് എത്തുന്നത് കട്ടപിടിക്കാൻ കാരണമാകാം.
അതുകൊണ്ട് സ്റ്റൗവില്നിന്നും സിങ്കില്നിന്നും അല്പ്പം അകലെയുള്ള വരണ്ട ഷെല്ഫ് ഉപ്പ് സൂക്ഷിക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. നേരിട്ട് നീരാവിയോ വെള്ളത്തുള്ളികളോ എത്താത്ത സ്ഥലമായിരിക്കണം ഇത്.
ഉപ്പ് സൂക്ഷിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ പാത്രം
ഉപ്പ് സൂക്ഷിക്കുമ്പോള് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം പാത്രം നന്നായി അടയ്ക്കാൻ കഴിയുന്നുണ്ടോ എന്നതാണ്. ഇറുകിയ അടപ്പുള്ള ഗ്ലാസ്, സെറാമിക് അല്ലെങ്കില് ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കള് സൂക്ഷിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ നിലവാരമുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങള് ഉപയോഗിക്കാം.
ഉപ്പ് ഷേക്കറില് സൂക്ഷിക്കുന്നവരാണെങ്കില് ഉപയോഗശേഷം അടപ്പ് ശരിയായി അടയ്ക്കാനും ശ്രദ്ധിക്കണം. അതുപോലെ നനഞ്ഞ സ്പൂണ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് എടുക്കുന്നതും ഒഴിവാക്കുക. സ്പൂണിലെ വെള്ളം ഉപ്പിലേക്ക് എത്തുന്നതും കട്ടപിടിക്കാൻ കാരണമാകാം.
ഉപ്പ് കട്ടപിടിച്ചാല്
ഉപ്പ് വൃത്തിയായും മലിനമാകാതെയും സൂക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കില് കട്ടപിടിച്ചതിന്റെ പേരില് മാത്രം അത് കളയേണ്ടതില്ല. വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ സ്പൂണ് ഉപയോഗിച്ച് കട്ടകള് പൊട്ടിച്ച് വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാം.
ചില വീടുകളില് ഉപ്പ് പാത്രത്തില് അല്പം ഉണങ്ങിയ അരി ഇടുന്ന പതിവുണ്ട്. ഇത് ഈർപ്പം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്നാണ് പൊതുവെ കരുതുന്നത്. എന്നാല് ഉപ്പ് കട്ടപിടിക്കാതിരിക്കാൻ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത് പാത്രം വരണ്ടതും വൃത്തിയുള്ളതും നന്നായി അടച്ചതുമായിരിക്കുകയെന്നതാണ്. അടുക്കളയിലെ ചൂടും നീരാവിയും വെള്ളത്തുള്ളികളും നേരിട്ട് എത്താത്ത ഇടത്ത് ഉപ്പ് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് കൂടുതല് പ്രായോഗികം.