അടുക്കളയില് സൂക്ഷിക്കുന്ന പാചക എണ്ണ മാസങ്ങളോളം നിലനില്ക്കും. പക്ഷേ അതിനൊരു എക്സ്പയറി ഡേറ്റ് ഉണ്ട്. പക്ഷേ ആളുകള് പലപ്പോഴും വാങ്ങിയാല് തീരുന്നതുവരെ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കും.
കാലഹരണ തീയതിയെക്കുറിച്ചൊന്നും ചിന്തിക്കാറില്ല. എന്നാല് പാചക എണ്ണയ്ക്ക് ഒരു എക്സ്പയറി ഡേറ്റ് ഉണ്ട്. ഓരോ തരം പാചക എണ്ണയ്ക്കും ഒരു പ്രത്യേക ഷെല്ഫ് ലൈഫ് ഉണ്ടെന്ന് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ശരിയായി സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കില് എണ്ണ പെട്ടെന്ന് കേടാകും. ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയെ മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യത്തെയും ബാധിക്കും.
എണ്ണ എപ്പോഴാണ് ചീത്തയാകുന്നത്?
പാല് അല്ലെങ്കില് ബ്രെഡ് പോലെ എണ്ണ വേഗത്തില് കേടാകില്ല. എന്നാല് കാലക്രമേണ ഓക്സിജന്, വെളിച്ചം, ചൂട് എന്നിവയുമായി സമ്പര്ക്കം പുലര്ത്തുന്നത് ഓക്സീകരണ പ്രക്രിയയെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് എണ്ണ കേടാകാന് തുടങ്ങുന്നത്. അല്പം പഴകിയ എണ്ണ കഴിക്കുന്നത് ഉടനടി പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാക്കില്ല എങ്കിലും അത്തരം എണ്ണയുടെ ദീര്ഘകാല ഉപയോഗം ശരീരത്തില് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകും.
സാലഡ് പരമാവധി 2 ദിവസം, മീന് 3 ദിവസം: പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം എത്രനാള് ഫ്രിഡ്ജില് സൂക്ഷിക്കാം?
എണ്ണ എപ്പോഴാണ് ചീത്തയാകാന് തുടങ്ങുന്നത്?
എണ്ണയുടെ ഷെല്ഫ് ലൈഫ് അതിന്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ (Refined vegetable oil )സീല് ചെയ്ത കുപ്പിയില് ഏകദേശം 1 മുതല് 2 വര്ഷം വരെ കേടാകാതെയിരിക്കും. കുപ്പി തുറന്നതിന് ശേഷം 6 മുതല് 12 മാസം വരെ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എക്സ്ട്രാ വെര്ജിന് ഒലിവ് ഓയില്(Extra Virgin Olive Oil) സീല് ചെയ്ത പാക്കേജില് ഏകദേശം 24 മാസവും തുറന്നതിന് ശേഷം 3 മുതല് 6 മാസം വരെയും നിലനില്ക്കും.
വെളിച്ചെണ്ണ ഏകദേശം 2 വര്ഷം വരെ നിലനില്ക്കും. ബോട്ടില് തുറന്നതിന് ശേഷം എള്ളെണ്ണ ഏകദേശം 6 മാസവും, Flaxseed oil 6 മുതല് 8 മാസം വരെയും നിലനില്ക്കും. തുറന്നതിന് ശേഷം ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററില് സൂക്ഷിക്കണം. തുറന്നതിന് ശേഷം ഏകദേശം 6 മാസം വരെ അവോക്കാഡോ ഓയില് ഉപയോഗിക്കാം.
കൃത്രിമമായി പഴുപ്പിച്ച പഴം എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം
കാലാവധി കഴിഞ്ഞോ ഇല്ലയോ എന്ന് എങ്ങനെ അറിയാം?
എണ്ണ വാങ്ങുമ്പോള് കുപ്പിയില് എപ്പോഴും 'ബെസ്റ്റ് ബിഫോര്' അല്ലെങ്കില് 'യൂസ് ബൈ ഡേറ്റ്' പരിശോധിക്കുക. ഈ തീയതി എണ്ണയുടെ ഏറ്റവും മികച്ച ഗുണനിലവാരത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ആ തീയതിക്ക് ശേഷം അത് സുരക്ഷിതമല്ലാതാകുമെന്നല്ല. എങ്കിലും എണ്ണ ശരിയായി സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കില് എക്സ്പയറി ഡേറ്റിന് മുമ്പ് അത് കേടായേക്കാം. അതിനാല്, കുപ്പി തുറന്ന തീയതി എഴുതിവയ്ക്കുന്നത് നല്ല രീതിയാണ്.
എണ്ണയുടെ മണം ശ്രദ്ധിക്കുക
എണ്ണ ചീത്തയായോ എന്ന് അറിയാനായി ആദ്യം അതിന്റെ ഗന്ധം ശ്രദ്ധിക്കുക. കേടായ എണ്ണ പുളിച്ചതോ, പ്രത്യേകമായതോ ആയ ഗന്ധം പുറപ്പെടുവിച്ചേക്കാം. കയ്പ്പോ, പുളിച്ചതോ, soapy ആയ രുചിയോ ആയിരിക്കും. കൂടാതെ എണ്ണയുടെ നിറത്തിലുള്ള മാറ്റങ്ങള്, അടിയില് അവശിഷ്ടം അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത്, അല്ലെങ്കില് സാധാരണയേക്കാള് കട്ടിയുള്ള അവസ്ഥ എന്നിവയും കേടാകുന്നതിനെ സൂചിപ്പിക്കാം. ഒലിവ് ഓയില് റഫ്രിജറേറ്ററില് സൂക്ഷിക്കുമ്പോള് അല്പ്പം മേഘാവൃതമാകുന്നത് സാധാരണമാണ്. കൂടാതെ മുറിയിലെ താപനിലയില് ആയിരിക്കുമ്പോള് അത് സാധാരണ നിലയിലേക്ക് മടങ്ങും.
Content Highlights :Cooking oil has a specific shelf life. If not stored properly, it spoils quickly. This affects not only the taste of the food but also health.