ദോശയ്ക്കും ഇഡ്ഡലിക്കും കൂടെ കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ചതും രുചികരവുമായത് തേങ്ങ അരച്ച ചമ്മന്തിയാണ്. എപ്പോഴും തേങ്ങ അരച്ചെടുക്കാൻസമയം കിട്ടിയില്ലെങ്കില് ഇനി തക്കാളിയെടുത്തോളൂ.
തിരക്കുപിടിച്ച പ്രഭാതങ്ങളില് വളരെ പെട്ടെന്ന് അടുക്കളയില് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഈ വിഭവം ഏവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടും. ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ കൃത്രിമ രുചിക്കൂട്ടുകളോ പൊടികളോ ചേർക്കാതെ, തികച്ചും സ്വാഭാവികമായ ചേരുവകള് മാത്രം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. തക്കാളിയുടെ പുളിപ്പും ചുവന്നുള്ളിയുടെയും വെളുത്തുള്ളിയുടെയും രുചിയും ചേരുമ്പോള് ലഭിക്കുന്ന പ്രത്യേക സ്വാദ് ഏതൊരു ഭക്ഷണത്തിന്റെയും രുചി ഇരട്ടിയാക്കും.
ദഹനശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകള് നല്കാനും തക്കാളി ഏറെ സഹായിക്കുന്നുണ്ട്. രാസവസ്തുക്കള് നിറഞ്ഞ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡുകളുടെ കാലത്ത് നമ്മുടെ പഴയകാല നാടൻ രുചികളിലേക്ക് തിരിച്ചുനടക്കാൻ ഇത്തരം ലളിതമായ കൂട്ടാനുകള് ഏറെ ഉപകരിക്കും. കുട്ടികള് മുതല് മുതിർന്നവർ വരെ വളരെ ആവേശത്തോടെ കഴിക്കുന്ന ഈ ചമ്മന്തി ചോറിനൊപ്പം പോലും കഴിക്കാൻ വളരെ സ്വാദിഷ്ടമാണ്. വളരെ കുറഞ്ഞ ചേരുവകളും മിതമായ സമയവും കൊണ്ട് ആർക്കും എളുപ്പത്തില് ഇത് തയ്യാറാക്കാം എന്നതാണ് ഇതിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത. ഷാൻ ജിയോ തന്റെ യൂട്യൂബ് ചാനലിലൂടെയാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം പരിചയപ്പെടുത്തി തരുന്നത്.
ചേരുവകള്
- തക്കാളി
- സവാള
- വെളുത്തുള്ളി
- കറിവേപ്പില
- വറ്റല്മുളക്
- വെളിച്ചെണ്ണ
- പുളി
- മല്ലിയില
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- ഒരു പാൻ അടുപ്പില് വച്ച് അല്പ്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കാം.
- അതിലേയ്ക്ക് സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞതു ചേർത്ത് വഴറ്റാം.
- സവാള വെന്തു വരുമ്പോള് തക്കാളി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയതു ചേർത്ത് വേവിക്കാം.
ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് കൂടി ചേർത്തിളക്കി അടുപ്പില് നിന്ന് മാറ്റാം. - ചൂടാറിയതിനു ശേഷം ഒരു നെല്ലിക്ക വലിപ്പത്തിലുള്ള പുളി ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കാം.
- ഒരു പാൻ അടുപ്പില് വച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കി കുറച്ച് കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കാം.
- അതിലേക്ക് വറ്റല്മുളകും, കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് വറുക്കാം.
- അരച്ചു വച്ചതിലേക്ക് ഇത് ചേർത്ത് ദോശ, ഇഡ്ഡലി എന്നിവക്കൊപ്പം കഴിക്കാം.