ഉലുവയുടെ നേരിയ കൈപ്പ് രസവും ശർക്കരയുടെ പ്രകൃതിദത്ത മധുരവും തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ സ്വാദും ചുക്ക്-ഏലക്കായ കൂട്ടുകളുടെ സൗരഭ്യവും ചേരുമ്പോള്‍ ഇതൊരു മികച്ച ആരോഗ്യപാനീയമായി മാറുന്നു.

മഴക്കാലത്ത് പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ദഹന ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാനും വായുകോപവും സന്ധിവേദനയും കുറയ്ക്കാനും ഈ നാടൻ വിഭവം ഏറെ ഉത്തമമാണ്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍

ഉണക്കലരി / ഞവര അരി / പച്ചരി: 1 കപ്പ്

ഉലുവ: 2-3 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ (രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തില്‍ കുതിർത്തത്)

ശർക്കര: 200 - 250 ഗ്രാം (മധുരത്തിന് ആവശ്യാനുസരണം)

ഒന്നാം പാല്‍ (കട്ടിപ്പാല്‍): 1 കപ്പ്

രണ്ടാം പാല്‍: 2 കപ്പ്

ഏലക്കായ പൊടിച്ചത്: 1/2 ടീസ്പൂണ്‍

ചുക്കുപൊടി: 1/2 ടീസ്പൂണ്‍

ജീരകപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂണ്‍

നെയ്യ്: 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

തേങ്ങാക്കൊത്ത് / അണ്ടിപ്പരിപ്പ് / മുന്തിരി: വറുത്തിടാൻ ആവശ്യത്തിന് (ഓപ്ഷണല്‍)

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി

ശർക്കര കുറച്ച്‌ വെള്ളമൊഴിച്ച്‌ അടുപ്പത്തുവെച്ച്‌ നന്നായി ഉരുക്കിയെടുക്കുക. ശേഷം പൊടിയും അഴുക്കും മാറാനായി ഇതൊരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചുവെക്കുക.

കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ അരിയും കുതിർത്തുവെച്ച ഉലുവയും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളമൊഴിച്ച്‌ പ്രഷർ കുക്കറില്‍ 3-4 വിസില്‍ വരുത്തുക. അരിയും ഉലുവയും നന്നായി വെന്ത് ഉടയണം.

കുക്കറിലെ പ്രഷർ പോയതിന് ശേഷം അടപ്പ് തുറന്ന്, വേവിച്ചുവെച്ച അരിയിലേക്ക് അരിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന ശർക്കരപ്പാനിയും രണ്ടാം പാലും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചെറുതീയില്‍ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്‌ നന്നായി കുറുകി വരാൻ അനുവദിക്കുക.

ഇതിലേക്ക് ഏലക്കായ പൊടിച്ചത്, ചുക്കുപൊടി, ജീരകപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. (ചുക്കും ഏലക്കായും ഉലുവക്കഞ്ഞിക്ക് പ്രത്യേക രുചിയും ദഹനശക്തിയും നല്‍കും).

അവസാനം ഒന്നാം പാല്‍ ഒഴിച്ച്‌ ഇളക്കുക. ഒന്നാം പാല്‍ ഒഴിച്ച ശേഷം തിളപ്പിക്കരുത്. ചെറുതായി ചൂടായി പുക വരുമ്പോള്‍ തന്നെ അടുപ്പില്‍ നിന്ന് വാങ്ങിവെക്കാം.

ഒരു ചെറിയ പാനില്‍ നെയ്യ് ചൂടാക്കി തേങ്ങാക്കൊത്തോ അണ്ടിപ്പരിപ്പോ മുന്തിരിയോ പൊൻനിറത്തില്‍ വറുത്തെടുത്ത് കഞ്ഞിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച്‌ ഇളക്കുക.

സൗരഭ്യമുള്ള, മധുരമുള്ള ചൂടുള്ള ഉലുവക്കഞ്ഞി തയ്യാർ!

കർക്കിടക മാസത്തിലെ ഔഷധ വിഭവമായോ ഇത് കഴിക്കാവുന്നതാണ്.

Content Highlight: Sweet Fenugreek Kanji Recipe: Healthy Karkidaka Dish for Monsoon

#Uluvakkanji#Karkidaka Recipe#Fenugreek Porridge#Kerala Traditional Food#Monsoon Health Drink