വീടുകളില്‍ എളുപ്പത്തില്‍ തയ്യാറാക്കാവുന്ന പരമ്പരാഗത രീതിയിലുള്ള കർക്കിടക കഞ്ഞിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് താഴെ നല്‍കുന്നു:

ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍:

ഞവര അരി (അല്ലെങ്കില്‍ ഉണക്കലരി): 1 കപ്പ്

കർക്കിടക കഞ്ഞി മരുന്ന് കൂട്ട് : 2 - 3 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

ഉലുവ: 1 ടീസ്‌പൂണ്‍

ആശാളി: 1 ടീസ്‌പൂണ്‍

ചെറുപയർ: 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

തേങ്ങാപ്പാല്‍: 1 കപ്പ് (രണ്ടാം പാല്‍), ½ കപ്പ് (ഒന്നാം പാല്‍)

ജീരകം (ചെറിയ ജീരകം): ½ ടീസ്‌പൂണ്‍

ആയമോദകം: ½ ടീസ്‌പൂണ്‍

ചുക്ക് പൊടി: ½ ടീസ്‌പൂണ്‍

കുരുമുളക് പൊടി: ½ ടീസ്‌പൂണ്‍

നെയ്യ്: 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

ചെറിയ ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്): 4-5 എണ്ണം

കല്ലുപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

വെള്ളം: 4 - 5 കപ്പ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ഞവര അരിയും ചെറുപയറും നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ഉലുവയും ആശാളിയും വേറെയായി 10-15 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തില്‍ കുതിർത്തു വെക്കുക. ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിലോ മണ്‍പാത്രത്തിലോ കഴുകി വെച്ച ഞവര അരി, ചെറുപയർ, കുതിർത്ത ഉലുവ, ആശാളി എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഇതിലേക്ക് 4 മുതല്‍ 5 കപ്പ് വരെ വെള്ളമൊഴിച്ച്‌ പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് കുക്കറില്‍ 4-5 വിസില്‍ വരുന്നതുവരെ (അല്ലെങ്കില്‍ അരിയും പയറും നന്നായി വേവുന്നതുവരെ) വേവിക്കുക. വെന്ത കഞ്ഞിയിലേക്ക് കർക്കിടക കഞ്ഞി മരുന്ന് കൂട്ട്, ജീരകം, ആയമോദകം, ചുക്കുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഇതിലേക്ക് രണ്ടാം തേങ്ങാപ്പാല്‍ ഒഴിച്ച്‌ ചെറിയ തീയില്‍ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. മരുന്നുകളുടെ പച്ചമണം മാറിയ ശേഷം അടുപ്പ് കുറച്ചു വെച്ച്‌ ഒന്നാം തേങ്ങാപ്പാല്‍ ചേർക്കുക. ഒന്നാം പാല്‍ ഒഴിച്ച ശേഷം കഞ്ഞി തിളച്ചു തൂവിപ്പോകാതെ നോക്കണം. ചെറുതായി ചൂടാകുമ്പോള്‍ തന്നെ അടുപ്പത്തുനിന്നും വാങ്ങിവെക്കുക.

ഒരു ചെറിയ പാനില്‍ നെയ്യ് ചൂടാക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞു വെച്ച ചെറിയ ഉള്ളി ചേർത്ത് പൊൻനിറമാകുന്നത് വരെ മൂപ്പിക്കുക. ഇത് തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന കഞ്ഞിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച്‌ ഇളക്കുക. സൗരഭ്യമുള്ളതും ആരോഗ്യദായകവുമായ ചൂടുള്ള കർക്കിടക കഞ്ഞി തയ്യാർ!

കുറിപ്പ്: വൈകുന്നേരങ്ങളിലോ രാവിലെയോ ചൂടോടെ കഴിക്കുന്നതാണ് കൂടുതല്‍ ഉചിതം. പ്രമേഹമുള്ളവർ തേങ്ങാപ്പാലിന് പകരം ശുദ്ധമായ പശുവിൻ പാല്‍ ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.

Content Highlight: Karkidaka Kanji Recipe Traditional Ayurvedic Porridge for Monsoon Health

#Latest News#Karkidaka Kanji#Ayurveda#Kerala Recipe#Cookery