Prepare time: 20 minsCook: 20 minsReady in: 40 min
Ingredients
- कोळंबी - 250 ग्रॅम
- ओले खोबरे - 1 कप
- कांदा - 2 (एक बारीक चिरलेला, एक वाटनासाठी)
- आले-लसूण पेस्ट - 1 मोठा चमचा
- टोमॅटो - 1
- मालवणी मसाला - 2 ते 3 चमचे
- हळद - 1/2 चमचा
- कोकम - आंबटपणासाठी
- तेल - 2 ते 3 मोठे चमचे
- मीठ - चवीनुसार
- पाणी - आवश्यकतेनुसार
Directions
- स्वच्छ केलेल्या कोळंबीला थोडे मीठ आणि हळद लावून 10 ते 15 मिनिटे बाजूला ठेवा.
- एका पॅनमध्ये थोडे तेल टाकून किसलेले खोबरे आणि कांद्याचे तुकडे हलके खमंग परतून घ्या.
- हे परतलेले खोबरे, कांदा, लसणाच्या पाकळ्या, कोथिंबीर मिक्सरमध्ये थोडे पाणी घालून एकदम बारीक करून घ्या.
- एका कढईत तेल गरम करा. त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून तो मऊ होईपर्यंत परता.
- नंतर त्यात आले-लसूण पेस्ट आणि चिरलेला टोमॅटो घालून टोमॅटो पूर्णपणे शिजेपर्यंत तेल सुटेपर्यंत परतून घ्या.
- त्यात मालवणी मसाला आणि हळद घालून चांगले मिक्स करा.
- आता त्यात मॅरीनेट केलेली कोळंबी घाला आणि मसाल्यासोबत 2 मिनिटे परतून घ्या.
- तयार केलेले खोबऱ्याचे वाटण कढईत टाका आणि आवश्यकतेनुसार पाणी मिसळून ग्रेव्हीची पातळ वा घट्ट कन्सिस्टन्सी सेट करा.
- आंबटपणासाठी त्यात कोकम घाला.
- चवीनुसार मीठ टाका आणि मध्यम आचेवर करीला 5 ते 7 मिनिटे चांगली उकळी येऊ द्या, जेणेकरून कोळंबी व्यवस्थित शिजेल.
- गॅस बंद करा आणि वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर भुरभुरा.
- गरम भात किंवा भाकरीसोबत ही चवदार प्रॉन्स करी सर्व्ह करा.