या सणात महिलांना खास तयार केलेली नैवेद्य थाळी देणे आणि त्या थाळीत पारंपरिक पदार्थ ठेवणे खूप महत्वाचे असते. नैवेद्य म्हणजे देवीला अर्पण करण्यासाठी तयार केलेले खाण्याचे पदार्थ, जे अगदी पवित्र पद्धतीने सजवले जातात. यात मुख्यत्वे गोड, तिखट, खमंग पदार्थांचा समावेश असतो. वाटली डाळ ही त्या थाळीतील अत्यंत खास, पारंपरिक आणि खमंग पदार्थ आहे.अनुराधा तांबोळकर यांनी ही सिंपल रेसिपी शेअर केली आहे.

• चैत्र गौरीच्या थाळीमध्ये साधारणपणे खालील पदार्थ ठेवतात

1. थाळीत वाटली डाळ ठेवा, ही थाळीतील मुख्य तिखट पदार्थ आहे.
2. गोडासाठी पुणेरी पुरणपोळी, श्रीखंड किंवा लाडू ठेवले जातात.
3. पोळी किंवा पुरी ही थाळीतील मुख्य अन्न पदार्थ असतात.
4. नैवेद्यासाठी खोबरे आणि गूळ देखील थोडे प्रमाणात ठेवले जातात.
5. बाजूला काकडी किंवा कोशिंबीर ठेवावी, ज्यामुळे थाळी संतुलित दिसते.
6. थाळी सजवण्यासाठी ताजे फुले, हळद-कुंकू, पान-सुपारी ठेवतात, जे थाळीला पवित्र आणि सुंदर रूप देतात.
   

साहित्य

• हरभऱ्याची डाळ - 1 कप (7- 8 तास भिजवलेली)
• हिरव्या मिरच्या - 4
• कैरीचा किस - 2 चमचे
• मीठ - चवीनुसार
• साखर - 1/2-1 चमचा
• तेल - 2 टेबलस्पून
• मोहरी - 1 चमचा
• हिंग - 1 चिमूट
• हळद - 1/2 चमचा
• कोथिंबीर - सजावटीसाठी
  

सर्वप्रथम हरभऱ्याची डाळ नीट निवडून घ्या. डाळ स्वच्छ करण्यासाठी तिला पाणी घालून हलक्या हाताने धुवा, जेणेकरून धूळ किंवा इतर मळ काढला जाईल. नंतर, डाळ एका मोठ्या भांड्यात काढा आणि त्यावर पुरेसे पाणी घाला, जे डाळ पूर्णपणे बुडवेल. डाळ कमीतकमी 7 ते 8 तास भिजू द्या. ही प्रक्रिया खूप महत्त्वाची आहे कारण भिजवल्यानंतर डाळ मऊ होते आणि नंतर सहज शिजते.

डाळ भिजल्यावर, भांड्यातील पाणी सावधपणे काढून टाका. लक्ष ठेवा की डाळ पूर्णपणे कोरडी होऊ नये; थोडे पाणी थोड्या प्रमाणात राहू शकते, त्यामुळे डाळ नंतर जास्त घट्ट होणार नाही. या टप्प्यावर डाळ तयार आहे पुढील वाटण्याची आणि परतण्याची प्रक्रिया सुरू करण्यासाठी.

भिजवलेली हरभऱ्याची डाळ आता वाटण्याच्या टप्प्यावर आहे. या टप्प्यावर डाळ मऊ पण घट्ट राहिली पाहिजे. डाळ वाटताना त्यात चार हिरव्या मिरच्या आणि 2 चमचे कैरीचा किस घाला. हिरव्या मिरच्या डाळीला थोडी तिखटपणा आणि ताजगी देतात, तर कैरीचा किस डाळीला हलकी चटपटीत, खमंग चव आणतो. सर्व घटक मिक्सरमध्ये जाडसर वाटा, म्हणजे डाळ फार बारीक किंवा पेस्टसारखी होऊ नये. डाळ थोडी घट्टसर राहिली पाहिजे, ज्यामुळे ती नंतर परतताना योग्य टेक्स्चर मिळेल आणि पारंपरिक वाटली डाळची चव टिकते.