श्रीकृष्ण जन्माष्टमीसाठी घरच्या घरी कमी साहित्यामध्ये मथुरा स्टाइल दाणेदार आणि तोंडात विरघळणारे पेढे बनवा. या झटपट रेसिपीसाठी खवा-मावा किंवा साखरेचा पाक लागत नसून फक्त १ चमचा तूप, मिल्क पावडर, दूध, साखर आणि वेलची पुरेशी आहे.
Preshita's Kitchen यांनी शेअर केलेली ही सोपी रेसिपी अवघ्या १५ ते २० मिनिटांत तयार होते आणि जन्माष्टमीच्या नैवेद्यासाठी अगदी खास आहे.
श्रीकृष्ण जन्माष्टमी म्हटलं की घरात भक्तीमय वातावरण, श्रीकृष्णाचा नैवेद्य आणि गोड पदार्थांची लगबग सुरू होते. भगवान श्रीकृष्णाला प्रिय असलेल्या पदार्थांमध्ये पेढ्यांना विशेष स्थान आहे. बाजारातून पेढे आणण्याऐवजी यंदाच्या जन्माष्टमीला अगदी कमी साहित्यामध्ये घरच्या घरी मथुरेच्या प्रसिद्ध पेढ्यांसारखे पेढे तयार करून पाहा.विशेष म्हणजे या पेढ्यांसाठी खवा किंवा मावा वापरण्याची गरज नाही. तसेच साखरेचा पाक करण्याचीही आवश्यकता नाही. फक्त १ मोठा चमचा साजूक तूप, मिल्क पावडर, दूध, साखर आणि वेलची एवढ्याच साहित्यामध्ये हे पेढे तयार होतात. योग्य पद्धत वापरली तर पेढे दाणेदार, रवाळ आणि तोंडात टाकताच विरघळणारे होतात.संपूर्ण प्रक्रिया साधारण १५ ते २० मिनिटांत पूर्ण होते. त्यामुळे जन्माष्टमीच्या दिवशी वेळ कमी असला तरी ही रेसिपी सहज करून पाहता येईल. Preshita's Kitchen यांनी ही रेसिप शेअर केली आहे. (फोटो सौजन्य :- @Preshita's Kitchen)मथुरेचे पेढे बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य
या रेसिपीसाठी फार मोठी यादी किंवा महागडे साहित्य आवश्यक नाही.
१ कप मिल्क पावडर
१ मोठा चमचा साजूक तूप
½ कप दूध
साधारण ४ मोठे चमचे बुरा किंवा तगार साखर
½ चमचा वेलची पावडर
पेढे सजवण्यासाठी थोडी बुरा/तगार किंवा पिठीसाखर
मिल्क पावडर भाजणे ही सर्वात महत्त्वाची पायरी
सर्वप्रथम जाड बुडाचे नॉनस्टिक किंवा स्टीलचे पॅन घ्या आणि गॅसवर मंद आचेवर गरम करा. त्यामध्ये एक मोठा चमचा साजूक तूप घाला.तूप वितळले की त्यात एक कप मिल्क पावडर घाला. आता मिल्क पावडर मंद आचेवर सतत हलवत भाजून घ्या. या टप्प्यावर घाई अजिबात करू नका.
मिल्क पावडर खूप हलकी असल्यामुळे ती पटकन तळाला लागू शकते किंवा करपू शकते. त्यामुळे गॅसची आच मंद असणे अत्यंत आवश्यक आहे. भाजताना छोटे छोटे गोळे किंवा गुठळ्या तयार झाल्या तर स्पॅचुलाच्या मदतीने त्या फोडत राहा.सुरुवातीला मिल्क पावडरचा रंग पांढरा असेल. साधारण पाच मिनिटांनंतर तिचा रंग हळूहळू बदलू लागेल. पुढे आणखी पाच मिनिटे मंद आचेवर भाजल्यानंतर तिला मथुरेच्या पेढ्यांसाठी आवश्यक असलेला गडद तपकिरी रंग येऊ लागतो.
साधारण १० ते १२ मिनिटे मिल्क पावडर भाजण्यासाठी पुरेशी असतात. तिचा रंग हलका तपकिरी ते गडद तपकिरी झाला आणि छान भाजल्याचा सुगंध येऊ लागला की ती व्यवस्थित भाजली आहे असे समजावे.मात्र मिल्क पावडर जाळायची नाही. ती करपली तर त्याचा कडवट वास आणि चव संपूर्ण पेढ्यांमध्ये येऊ शकते.
आता दूध घालण्याची पद्धत
मिल्क पावडरला योग्य रंग आला की त्यामध्ये अर्धा कप दूध हळूहळू घाला. दूध आधी उकळून थंड केलेले आणि रूम टेंपरेचरला असावे.दूध एकदम ओतण्याऐवजी थोडे थोडे घालत सतत मिसळत राहा. दूध आणि मिल्क पावडर व्यवस्थित एकजीव होईपर्यंत मिश्रण ढवळत राहा.
या टप्प्यावर एक महत्त्वाची काळजी घ्यायची आहे. दूध घातल्यानंतर मिल्क पावडर जास्त वेळ शिजवू नका. साधारण एक ते दोन मिनिटे पुरेशी आहेत. मिश्रण एकजीव झाले की लगेच गॅस बंद करा.मिश्रणाला जास्त शिजवल्यास त्यामध्ये चिकटपणा आणि चिवटपणा येऊ शकतो. आपल्याला पेढ्यांसाठी मऊ आणि दाणेदार पोत हवा असल्यामुळे हे मिश्रण जास्त शिजवणे टाळावे.
दाणेदार पोत मिळवण्याची खास ट्रिक
गॅस बंद केल्यानंतर मिश्रण थोडे कोमट होऊ द्या. ते पूर्णपणे थंड करू नका आणि खूप गरम असतानाही पुढची प्रक्रिया करू नका.आता हे कोमट मिश्रण मिक्सरच्या भांड्यात काढा. मिक्सरचे झाकण लावून मिक्सर फक्त एक-दोन सेकंद चालू करून लगेच बंद करा. हीच या रेसिपीची खास ट्रिक आहे.मिक्सरमध्ये जास्त वेळ मिश्रण फिरवायचे नाही. फक्त एक-दोन सेकंदाच्या पल्सने मिश्रण रवाळ आणि दाणेदार होते. यामुळे तयार होणाऱ्या पेढ्यांना खव्याप्रमाणे सुंदर टेक्सचर मिळते.
साखर आणि वेलची घालण्याची वेळ
आता तयार झालेल्या रवाळ मिश्रणामध्ये साधारण चार मोठे चमचे बुरा किंवा तगार साखर घाला. मथुरेच्या पेढ्यांना मिळणारा खास दाणेदार पोत आणि चव देण्यासाठी बुरा किंवा तगार साखर उत्तम पर्याय आहे.तुमच्याकडे बुरा किंवा तगार साखर नसेल तर कॅस्टर शुगर वापरू शकता. पिठीसाखरही वापरता येते; मात्र त्यासाठी एक महत्त्वाची काळजी घ्यावी लागेल.
पेढ्यांना द्या मथुरेची खास ओबडधोबड रचना
मथुरेच्या पेढ्यांना अगदी परफेक्ट गोलाकार आकार असतोच असे नाही. त्यांचा थोडासा ओबडधोबड आणि नैसर्गिक आकारच त्यांची खासियत मानला जातो.तयार मिश्रणाचा थोडा भाग हातात घ्या आणि गोल फिरवून पेढा तयार करा. त्यानंतर तो एखाद्या ताटलीवर दोन-तीन वेळा हलकेच आपटून घ्या. त्यामुळे पेढ्याला मथुरेच्या पेढ्यांसारखा नैसर्गिक आकार मिळतो.तुम्हाला हवे असल्यास पेढे पूर्णपणे गोलाकारही बनवू शकता.