दुग्धजन्य पदार्थांचा वापर (सर्वात प्रभावी उपाय)

दूध किंवा मलाई: जर रश्याची भाजी किंवा ग्रेव्ही असेल, तर त्यात थोडे कोमट दूध किंवा ताजी मलाई (क्रीम) फेटा आणि मिक्स करा. यामुळे तिखटपणा लगेच कमी होतो आणि भाजीला छान चव येते.

दही: भाजीमध्ये १-२ चमचे फेटलेले दही घाला आणि मंद आचेवर थोडे शिजवून घ्या.

तूप किंवा बटर: सुकी किंवा रश्याची, कोणत्याही भाजीत शेवटी १ चमचा तूप किंवा बटर टाकल्यास तिखटपणाची तीव्रता बरीच कमी होते.

२. गोड पदार्थांचा वापर

गूळ किंवा साखर: भाजीत अगदी चिमूटभर किंवा अर्धा चमचा गूळ/साखर घाला. यामुळे भाजी गोड होणार नाही, पण तिखटपणा संतुलित होईल.

३. आंबट पदार्थांचा वापर

लिंबाचा रस किंवा टोमॅटो: भाजीत थोडा लिंबाचा रस पिळा. जर रश्याची भाजी असेल तर वरून थोडे टोमॅटो प्युरी किंवा अमचूर पावडर टाकून भाजी २ मिनिटे उकळवून घ्या. आंबटपणामुळे तिखटपणा दबला जातो.

४. भाजीची प्रमाण वाढवणे

उकडलेला बटाटा: एखादा बटाटा उकडून तो मॅश करून (कुस्करून) भाजीत टाका. बटाटा जास्तीचे तिखट आणि मीठ शोषून घेतो.

कांदा आणि टोमॅटोची फोडणी: एका वेगळ्या पॅनमध्ये थोडा कांदा आणि टोमॅटो परतून घ्या आणि ही फोडणी तिखट झालेल्या भाजीत मिसळा.

५. सुक्या भाज्यांसाठी खास उपाय

भाजलेले बेसन: जर सुकी भाजी तिखट झाली असेल, तर १-२ चमचे बेसन खमंग भाजून घ्या आणि ते भाजीत मिक्स करून २ मिनिटे वाफ काढा. यामुळे भाजी छान चवदारही लागेल आणि तिखटपणाही कमी होईल.

टीप: कोणताही उपाय करताना तो अगदी थोड्या प्रमाणात सुरू करा, जेणेकरून भाजीची मूळ चव बिघडणार नाही.