साहित्य-

तुरीची डाळ: १ कप

पाणी: अडीच ते ३ कप

हळद: अर्धा लहान चमचा

हिंग: पाव लहान चमचा

तेल/तूप: १ लहान चमचा (डाळ मऊ शिजण्यासाठी)

फोडणी देण्यासाठी-

चिंचेचा कोळ (रस): २ ते ३ मोठे चमचे

गूळ: ३ ते ४ मोठे चमचे (तुमच्या आवडीनुसार कमी-जास्त करू शकता)

गोडा मसाला (किंवा गरम मसाला): १ ते दीड लहान चमचा

लाल तिखट: १ लहान चमचा

तूप किंवा तेल: २ मोठे चमचे

मोहरी: १ लहान चमचा

जिरे: १ लहान चमचा

कढीपत्ता: ८-१० पाने

हिरव्या मिरच्या: २ (उभ्या चिरलेल्या)

आले-लसूण पेस्ट: १ लहान चमचा (ऐच्छिक)

बारीक चिरलेली कोथिंबीर: पाव कप

मीठ: चवीनुसार

कृती-

१. डाळ शिजवून घेणे: तुरीची डाळ स्वच्छ धुवून घ्या. कुकरमध्ये डाळ, पाणी, हळद, हिंग आणि १ चमचा तेल घालून ३ ते ४ शिट्ट्या काढून डाळ मऊ शिजवून घ्या. डाळ शिजल्यावर रवीने छान एकजीव (घोटून) करून घ्या.

२. गोड-आंबट चव देणे: घोटलेल्या डाळीमध्ये चिंचेचा कोळ, गूळ, गोडा मसाला, लाल तिखट आणि चवीनुसार मीठ घाला. यामध्ये आवश्यकतेनुसार पाणी घालून वरण मध्यम पातळ करून घ्या आणि मंद आचेवर ५ मिनिटे उकळू द्या, जेणेकरून चिंच आणि गुळाची चव डाळीत छान उतरेल.

३. खमंग फोडणी: एका लहान कढईत किंवा तडका पॅनमध्ये २ चमचे तूप किंवा तेल गरम करा. तूप गरम झाल्यावर त्यात मोहरी आणि जिरे टाका. मोहरी छान तडतडू द्या. त्यानंतर त्यात कढीपत्ता, हिरव्या मिरच्या आणि आले-लसूण पेस्ट घालून काही सेकंद परतून घ्या. (तुम्हाला हवे असल्यास फोडणीतही थोडा हिंग घालू शकता).

४. वरण तयार करणे: ही कडकडीत फोडणी उकळत्या वरणावर ओता आणि लगेचच झाकण ठेवा, जेणेकरून फोडणीचा सुगंध वरणातच राहील. २ मिनिटांनी झाकण काढून वरून भरपूर बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. हे गरमागरम गोड-आंबट वरण, भात आणि त्यावर साजूक तुपाची धार... बेत एकदम परफेक्ट होईल! नक्की करून पहा.

दुपारच्या जेवणात बनवा अस्सल महाराष्ट्रीयन पद्धतीची झणझणीत चवळीची उसळ

महत्त्वाच्या टिप्स:

चिंच आणि गुळाचे प्रमाण: या वरणात चिंच आणि गुळाचा समतोल असणे खूप महत्त्वाचे आहे. वरण चवीला थोडे चटपटीत (आंबट-गोड) लागले पाहिजे.

गोडा मसाला: पारंपरिक चवीसाठी यात 'महाराष्ट्रीयन गोडा मसाला' वापरणे उत्तम. जर तो नसेल, तरच गरम मसाला वापरावा.

तूप: हे वरण तेलाऐवजी शुद्ध तुपाची फोडणी देऊन बनवल्यास त्याची चव दुप्पट वाढते.

अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीची पूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत ​​नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

घरात भाजीला काही नसेल तेव्हा उत्तम बेत कढी गोळे; अतिशय चविष्ट महाराष्ट्रीयन पदार्थ

Edited By- Dhanashri Naik

महाराष्ट्रीयन पद्धतीचे झणझणीत मसालेदार वांग्याचे भरीत; दुपारच्या जेवणासाठी अगदी उत्तम बेत