वेळ: १५ मिनिटे | वाढणी: २ जणांसाठी
साहित्य:
शेवया (Vermicelli): १ कप (शक्यतो भाजलेल्या)
तेल किंवा तूप: २ मोठे चमचे
मोहरी व जिरे: अर्धा लहान चमचा
कढीपत्ता: ५-६ पाने
हिरवी मिरची: १ ते २ (बारीक चिरलेली)
कांदा: १ मध्यम (बारीक चिरलेला)
गाजर आणि मटार: २ ते ३ मोठे चमचे (ऐच्छिक)
शेंगदाणे किंवा काजू: १ मोठा चमचा
हळद: पाव लहान चमचा
पाणी: दीड कप
मीठ: चवीनुसार
कोथिंबीर आणि लिंबू: वरून टाकण्यासाठी
कृती:
शेवया भाजणे: जर तुम्ही साध्या शेवया वापरत असाल, तर कढईत १ चमचा तूप/तेल टाकून शेवया हलक्या सोनेरी रंगावर भाजून घ्या आणि बाजूला काढा. (बाजारात मिळणाऱ्या 'भाजलेल्या' शेवया असतील तर हा वेळ वाचेल).
फोडणी तयार करणे: कढईत उरलेले तेल/तूप गरम करा. त्यात मोहरी, जिरे, कढीपत्ता आणि शेंगदाणे टाकून शेंगदाणे कुरकुरीत होईपर्यंत परतून घ्या.
भाज्या परतणे: आता त्यात चिरलेली हिरवी मिरची आणि कांदा घालून कांदा हलका गुलाबी होईपर्यंत परता. त्यानंतर गाजर आणि मटार घालून २ मिनिटे वाफवून घ्या.
पाणी उकळणे: भाज्या परतून झाल्यावर कढईत हळद, चवीनुसार मीठ आणि दीड कप पाणी टाका. पाण्याला चांगली उकळी येऊ द्या.
शेवया शिजवणे: पाण्याला उकळी आल्यावर गॅस बारीक करा आणि भाजलेल्या शेवया पाण्यात घाला. व्यवस्थित मिक्स करून कढईवर ३ ते ४ मिनिटांसाठी झाकण ठेवा.
वाफ काढणे: शेवया सर्व पाणी शोषून घेतील. झाकण काढून हलक्या हाताने उपमा वर-खाली करा. गॅस बंद करून पुन्हा १ मिनिट झाकून ठेवा, जेणेकरून उपमा छान मोकळा होईल.
सर्व्हिंग टीप: तुमचा गरमागरम शेवयांचा उपमा तयार आहे! त्यावर बारीक चिरलेली कोथिंबीर, थोडं ओलं खोबरं आणि लिंबाचा रस पिळून चहासोबत फक्कड आस्वाद घ्या.