श्रावण महिन्यात अनेक घरांमध्ये कांदा आणि लसूण खाणे वर्ज्य असते. पण त्यामुळे जेवणाची चव कमी व्हायला हवी असे अजिबात नाही! कांदा-लसूण न वापरतासुद्धा तुम्ही अत्यंत चविष्ट, पौष्टिक आणि झटपट बनणारे पदार्थ तयार करू शकता.
दही धपाटे / थालीपीठ
पौष्टिक आणि पोटभरीचा नाश्ता किंवा रात्रीच्या हलक्या जेवणासाठी हा सर्वोत्तम पर्याय आहे.
साहित्य-
१ वाटी भजणीचे पीठ (किंवा ज्वारी, गव्हाचे पीठ एकत्र)
२ चमचे दही, १ चमचा आले-हिरवी मिरची पेस्ट
जिरे पूड, तीळ, हळद, भरपूर कोथिंबीर आणि मीठ.
कृती-
सर्वात आधी सर्व साहित्य एकत्र करून दह्याच्या आणि थोडे पाणी वापरून मऊ पीठ मळून घ्या. सुती कापडावर किंवा प्लॅस्टिक पेपरवर थालीपीठ/धपाटे थापून घ्या. तव्यावर दोन्ही बाजूने तूप किंवा तेल लावून खमंग भाजून घ्या. लोण्यासोबत सर्व्ह करा.
खमंग कोथिंबीर वडी
श्रावणात संध्याकाळच्या चहासाठी किंवा जेवणात तोंडी लावण्यासाठी ही एक उत्तम डिश आहे.
साहित्य-
२ वाट्या बारीक चिरलेली कोथिंबीर
१ वाटी बेसन
२ चमचे तांदळाचे पीठ
१ चमचा हिरवी मिरची-आले पेस्ट
पांढरे तीळ, हिंग, हळद, चवीनुसार मीठ आणि तेल.
कृती-
सर्वात आधी एका भांड्यात कोथिंबीर, बेसन, तांदळाचे पीठ, आले-मिरची पेस्ट, तीळ, हिंग, हळद आणि मीठ एकत्र करा. थोडे पाणी टाकून घट्ट गोळा मळून घ्या. याचे लांबट रोल करून वाफेवर १५ मिनिटे उकडून घ्या. थंड झाल्यावर वड्या कापून तेलात शॅलो फ्राय किंवा डीप फ्राय करा.
झटपट बटाटा रस्सा भाजी
कांदा-लसूण नसतानासुद्धा रस्सा घट्ट आणि चविष्ट करण्यासाठी जिरे आणि टोमॅटोचा वापर करा.
साहित्य-
३ उकडलेले बटाटे
२ टोमॅटोची प्युरी (पेस्ट)
१ चमचा आले किसलेले
जिरे, हिंग, हळद, लाल तिखट, धणे-जिरे पूड, कोथिंबीर आणि तेल.
कृती-
सर्वात आधी कढईत तेल गरम करून जिरे, हिंग आणि किसलेले आले फोडणीला द्या. त्यात टोमॅटो प्युरी घालून तेल सुटेपर्यंत परता. आता हळद, तिखट आणि धणे-जिरे पूड घाला. उकडलेल्या बटाट्याचे तुकडे आणि आवश्यकतेनुसार पाणी टाकून ५-७ मिनिटे छान उकळी येऊ द्या. वरून कोथिंबीर घालून सर्व्ह करा.
पनीर मलाई मटार
कांदा-लसूण शिवाय हॉटेलसारखी घट्ट ग्रेव्ही बनवण्यासाठी काजू आणि टोमॅटोची पेस्ट वापरा.
साहित्य-
२०० ग्रॅम पनीर
१ वाटी मटार
२ टोमॅटो व ८-१० काजूची एकत्र केलेली पेस्ट
१ चमचा आले पेस्ट, कसूरी मेथी, साय/मलाई, गरम मसाला, तेल/तुप आणि मीठ.
कृती-
सर्वात आधी तेलात/तुपात जिरे आणि आले पेस्ट परता. त्यानंतर टोमॅटो-काजूची पेस्ट घालून छान तेल सुटेपर्यंत शिजवून घ्या. हळद, तिखट, गरम मसाला, मटार आणि चवीनुसार मीठ घालून पाणी टाका. मटार शिजल्यावर त्यात पनीरचे तुकडे, कसूरी मेथी आणि २ चमचे मलाई घाला. २ मिनिटे मंद आचेवर शिजवून गॅस बंद करा.
जिरा राईस आणि दही कढी
कमी वेळेत तयार होणारे हे क्लासिक आणि कम्फर्ट फूड आहे.
साहित्य (कढीसाठी)-
१ वाटी घट्ट ताक
१-२ चमचे बेसन
हिरवी मिरची-आले पेस्ट
फोडणीसाठी तूप, मोहरी, जिरे, कढीपत्ता, हिंग, हळद आणि साखर.
कृती-
सर्वात आधी ताकात बेसन, आले-मिरची पेस्ट आणि मीठ व्यवस्थित मिक्स करून घ्या. पातेल्यात तूप गरम करून मोहरी, जिरे, कढीपत्ता आणि हिंगाची फोडणी द्या. त्यात ताकाचे मिश्रण घाला आणि मंद आचेवर सतत हलवत एक उकळी आणा (बेसन शिजण्यासाठी). गरमागरम जिरा राईससोबत ही कढी सर्व्ह करा.
श्रावणात पचनास हलक्या, पौष्टिक आणि झटपट होणाऱ्या ३ खास 'हेल्दी' उपवासाच्या रेसिपी
महत्त्वाची टिप: कांदा-लसूण न वापरता पदार्थांना उत्तम चव आणि सुगंध देण्यासाठी हिंग, किसलेले आले, जिरे, धणे पूड, कसूरी मेथी आणि टोमॅटो-काजू पेस्ट यांचा योग्य प्रमाणात वापर करा!अस्वीकरण (Disclaimer) : या लेखात दिलेली माहिती आणि उपाय सामान्य माहितीवर आधारित आहे.या माहितीचीपूर्णता, विश्वासार्हता आणि अचूकता याबाबत वेबदुनिया कोणतीही हमी देत नाही. अधिक माहितीसाठी संबंधित तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा. Edited By- Dhanashri Naik