झारखंडमधील अन्न विषबाधेच्या घटनेमागील कारण डॉक्टर स्पष्ट करतात. पाणीपुरी हा एक साधा पदार्थ वाटू शकतो, पण त्यात अनेक घटक असतात आणि योग्य प्रकारे हाताळणी न केल्यास प्रत्येक घटकामुळे धोका निर्माण होऊ शकतो.

तज्ञांच्यामते पाणीपुरीमध्ये अनेक उच्च-धोकादायक घटक एकत्र येतात जसे दूषित पाणी, कच्चे घटक आणि अयोग्य हाताळणी. बऱ्याचदा पाणी हीच सर्वात मोठी समस्या असते. जर पाणी स्वच्छ किंवा गाळलेले नसेल, तर त्यात ई. कोलाय किंवा साल्मोनेलासारखे हानिकारक जीवाणू असू शकतात. उष्ण हवामानात, हे जीवाणू खूप वेगाने वाढतात. त्यामुळे थोडेसे असुरक्षित पाणीसुद्धा काही तासांत धोकादायक बनू शकते.

पाणीपुरीचे सारण, उकडलेले बटाटे आणि चणे ताजे असताना सुरक्षित असतात, पण बाहेर ठेवल्यास सुरक्षित राहत नाहीत. जेव्हा हे पदार्थ खोलीच्या तापमानात, विशेषतः उन्हात ठेवले जातात, तेव्हा ते जिवाणूंच्या वाढीसाठी पोषक वातावरण बनतात. स्टॉलवरील स्वच्छतेचीही मोठी भूमिका असते. अस्वच्छता, न धुतलेले हात, पुन्हा वापरलेली भांडी किंवा माश्या आणि धुळीच्या संपर्कामुळे अधिक संसर्ग होऊ शकतो. जर हात स्वच्छ नसतील किंवा पदार्थ उघडे ठेवले असतील, तर जंतू एका पदार्थावरून दुसऱ्या पदार्थावर सहज पसरू शकतात.

कधीकधी, केवळ जीवाणूच नुकसान करत नाहीत, तर ते मागे सोडत असलेली विषारी द्रव्येही नुकसान करतात. यावर त्वरित उपचार केले नाहीत, तर वेगाने निर्जलीकरण, अवयवांवर ताण आणि प्राणघातक परिणाम देखील होऊ शकतात. यामुळेच अन्न विषबाधा खूप लवकर गंभीर होऊ शकते. उन्हाळ्यात ही परिस्थिती आणखीनच बिघडते, कारण उष्णतेमुळे जीवाणूंची वाढ वेगाने होते. म्हणूनच या काळात अन्न विषबाधेची प्रकरणे अधिक सामान्य असतात.