சமைத்த உணவுகளை மீண்டும் சூடாக்கி சாப்பிடுவது பலருக்கும் வழக்கமான ஒன்றாகிவிட்டது.
இது நேரத்தை மிச்சப்படுத்தினாலும், சில உணவுகளை மீண்டும் சூடாக்குவது உடல்நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கக்கூடும். குறிப்பாக, சில உணவுகளில் உள்ள சத்துக்கள் வெப்பத்தால் மாற்றமடைந்து நச்சுத்தன்மையை உருவாக்கும் அபாயம் உள்ளது.
இந்திய வீடுகளில், மீதமான உணவுகளை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து மறுநாள் சூடாக்கி சாப்பிடுவது பொதுவான பழக்கம். ஆனால், எல்லா உணவுகளும் இதற்குப் பொருத்தமானவை அல்ல. மீண்டும் சூடுபடுத்தக் கூடாத சில முக்கிய உணவுகளை இங்கு பார்க்கலாம்:
🍗 கோழி இறைச்சி
கோழி இறைச்சி புரதச்சத்து நிறைந்தது. ஆனால் இதை மீண்டும் சூடாக்கும் போது புரதத்தின் அமைப்பு மாறி செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம். தவறான சேமிப்பு பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கும் வழிவகுக்கும். எனவே புதிதாக சமைத்து உடனே சாப்பிடுவது சிறந்தது.
🥚 முட்டை
முட்டையை மீண்டும் மீண்டும் சூடாக்குவது அதன் புரத அமைப்பை சிதைத்து நச்சுத்தன்மையை உருவாக்கலாம். இது வயிற்று வலி மற்றும் செரிமானக் கோளாறுகளுக்கு காரணமாக இருக்கும். மேலும், சுவையும் பாதிக்கப்படும்.
🍄 காளான்
காளான்களில் உள்ள சிக்கலான புரதங்கள் மீண்டும் சூடாக்கும் போது உடைந்து, செரிமான மற்றும் இதய பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். ஆகவே காளான்களை புதிதாக சமைத்து உட்கொள்வது நல்லது.
🥬 கீரைகள்
கீரைகளில் உள்ள நைட்ரேட்டுகள் மீண்டும் சூடாக்கும் போது நைட்ரைட்டுகளாக மாறி நச்சுத்தன்மையை உருவாக்கும் அபாயம் உள்ளது. இது உடல்நலத்துக்கு தீங்கு விளைவிக்கக்கூடும்.
🍚 சாதம்
சாதத்தை நீண்ட நேரம் அறை வெப்பத்தில் வைத்தால் Bacillus cereus போன்ற பாக்டீரியாக்கள் உருவாகும். மீண்டும் சூடாக்கினாலும் அவை வெளியிடும் நச்சுக்கள் அழியாது. இது வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.
🥔 உருளைக்கிழங்கு
சமைத்த உருளைக்கிழங்கை நீண்ட நேரம் வெளியே வைத்துவிட்டு மீண்டும் சூடாக்குவது botulism போன்ற ஆபத்தான பாக்டீரியாக்களை உருவாக்கலாம். இது உடல்நலத்திற்கு பெரும் ஆபத்தாகும்.
🛢️ சமையல் எண்ணெய்
ஒருமுறை பயன்படுத்திய எண்ணெயை மீண்டும் சூடாக்குவது டிரான்ஸ் ஃபேட் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களை உருவாக்கும். இது இதய நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
⚠️ முக்கிய குறிப்பு
மீதமுள்ள உணவுகளை சரியான முறையில் சேமித்து, ஒரே முறை மட்டுமே சூடாக்கி சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது. அதிகமாக மீண்டும் சூடாக்குவது உடல்நல பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.