வாழ்க்கையின் பரபரப்பில், பலருக்கு சாப்பிடக்கூட நேரம் கிடைப்பதில்லை. காலை உணவு, மதிய உணவு, இரவு உணவு..

எதுவாக இருந்தாலும், அவர்கள் அவசரமாக சாப்பிட்டுவிட்டு வேலைக்குச் செல்கிறார்கள். இந்தச் செயல்பாட்டில், அவர்கள் தங்கள் உணவைச் சரியாக மெல்லவில்லை என்பதைக் கூட கவனிப்பதில்லை. இருப்பினும், இந்தச் சிறிய பழக்கம் நமது மூளை ஆரோக்கியத்தில் கடுமையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்று சமீபத்திய ஆய்வுகள் எச்சரிக்கின்றன. விரைவாகச் சாப்பிட வேண்டும் என்ற அவசரத்தால், மூளை உணவைச் சரியாக மெல்லும் திறனை இழக்கும் அபாயத்தில் உள்ளது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

உணவை மெல்லுவது செரிமானத்திற்கு மட்டும் அல்ல. இது மூளைக்கு இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கும் ஒரு ‘பம்பாக’ செயல்படுகிறது. நாம் உணவை மெல்லும்போது, தாடை, முகம் மற்றும் கழுத்துத் தசைகள் அசைகின்றன. இது மூளைக்கு இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரித்து, அதிக ஆக்ஸிஜனை வழங்குகிறது. சில ஆய்வுகளின்படி, மெல்லுவது மூளையின் சில பகுதிகளுக்கு இரத்த ஓட்டத்தை 25 முதல் 28 சதவீதம் வரை அதிகரிப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இது மூளையைச் சுறுசுறுப்பாக வைத்து, நினைவாற்றலையும் அறிவாற்றல் திறனையும் மேம்படுத்துகிறது.

தென் கொரியாவில் நடத்தப்பட்ட ஒரு சமீபத்திய ஆய்வில், கடினமான உணவுகளை மெல்லுவது நினைவாற்றலை மேம்படுத்துவதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. மேலும், பல் பிரச்சனைகள் காரணமாக சரியாக மெல்ல முடியாத முதியவர்களின் அறிவுத்திறன் குறைகிறது என்றும், அவர்களுக்கு செயற்கைப் பற்கள் பொருத்தப்பட்ட பிறகு மூளையின் செயல்பாடு மீண்டும் மேம்படுகிறது என்றும் பிற ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. நவீன காலத்தில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் நுகர்வு அதிகரித்துள்ளதால், உணவை மெல்ல வேண்டிய தேவை குறைந்து, மூளைக்குக் கிடைக்கும் இந்த நன்மையும் இழக்கப்படுகிறது.

உணவை மெதுவாகவும் முழுமையாகவும் மெல்லுவது, வயிறு நிறைந்ததற்கான சமிக்ஞைகளை சரியான நேரத்தில் மூளைக்கு அனுப்ப உதவுகிறது. இது அதிகமாகச் சாப்பிடுவதைக் குறைக்கிறது. எனவே, உணவை ஒரு சுமையாகக் கருதாமல், அதை ரசித்துச் சாப்பிட வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். உணவில் மொறுமொறுப்பான காய்கறிகளையும் கொட்டைகளையும் சேர்த்துக்கொள்வதும், பல் ஆரோக்கியத்தில் கவனம் செலுத்துவதும் முக்கியம் என்றும் அவர்கள் விளக்குகிறார்கள். எனவே, உங்களுக்கு அவசரமாக உணவை விழுங்கும் பழக்கம் இருந்தால், அதை உடனடியாக மாற்றி உங்கள் மூளை ஆரோக்கியத்திற்குப் பயனளிப்பதே சிறந்தது.