காளான் புரதச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கள் நிறைந்தது. இது அசைவ உணவுகளுக்கு இணையான சுவையைத் தருவதால், சைவ மற்றும் அசைவப் பிரியர்களால் பெரிதும் விரும்பி உண்ணப்படுகிறது.

அவ்வப்போது டயட்டில் காளான் உட்கொண்டால் உடலுக்கு தேவையான வைட்டமின் பி, வைட்டமின் டி, பொட்டாசியம், காப்பர், இரும்புச்சத்து, செலினியம் ஆகியவை போதுமான அளவில் கிடைக்கின்றன. காளான்கள், குறைவான கொழுப்பு மற்றும் குறைவான கலோரி கொண்ட உணவாகும். வைட்டமின் டி சத்து நிறைந்துள்ள காளான், எலும்புகள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. காளான் புரதச்சத்து நிறைந்த உணவு என்பதால், உடல் எடையை குறைக்கவும் மிகவும் உதவுகிறது.

அந்த வகையில் ஆரோக்கியம் நிறைந்த காளான் வைத்து இன்று இரண்டு அசத்தலான ரெசிபிகளை செய்யலாம் வாங்க. இதை ரெசிபியை காளான் சாப்பிடாத குழந்தைகள் கூட விரும்பி சாப்பிடும்.

மஷ்ரூம் ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்

ஊற வைக்க

காளான் - 1 கப்

மஞ்சள் தூள் - கால் டீஸ்பூன்

தனி மிளகாய் தூள் - கால் டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

ஊறுகாய்க்கு

வெங்காயம் பெரியது - 1

கறிவேப்பிலை - ஒரு கொத்து

பூண்டு - 10 பல்

தனி மிளகாய் தூள் - அரை டீஸ்பூன்

வினிகர் - 2 டீஸ்பூன்

உப்பு - சுவைக்கு

கடலை எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

வெங்காயத்தை மெலிதாக நீளவாக்கில் வெட்டிச்கொள்ளவும்.

பூண்டை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

காளானை நன்றாக கழுவி மெலிதாக நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அதனுடன் மஞ்சள் தூள், தனி மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து வைக்கவும்.

கடாயில் கடலை எண்ணெய் ஊற்றி ஊறவைத்த காளானை சேர்த்து நன்றாக பிரை செய்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

பின்னர் அதே எண்ணெயில் வெங்காயம், பூண்டு, கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கவும்.

அடுத்து தனி மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும், பிரை செய்த காளானை அதில் சேர்த்து, அதனுடன் வினிகரை சேர்த்து நன்றாக கிளறி இறக்கினால் சூப்பரான காளான் ஊறுகாய் ரெடி.

இது ஒருவாரம் வரைக்கும் கெட்டுப்போகாது. சூடான சாதம், இட்லி, தோசை, சப்பாத்தியுடன் சாப்பிட சூப்பராக இருக்கும்.

பாலக் மஷ்ரூம்

தேவையான பொருட்கள்

காளான் - 200 கிராம்

தண்டு நீக்கிய பாலக் கீரை - 1 கட்டு

பூண்டு - 7 பற்கள்

பச்சை மிளகாய் - 3

வெங்காயம் - 1 நடுத்தர அளவு

தக்காளி - 1 நடுத்தர அளவு

மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி

காஷ்மீரி மிளகாய் தூள் - 1/3 தேக்கரண்டி

சீரகத் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி

வெண்ணெய் - 10 கிராம்

ஃப்ரெஷ் க்ரீம் - 10 மில்லி

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை

வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், பூண்டை பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.

காளானை நன்றாக கழுவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கவும்.

பாலக்கீரையின் தண்டை வெட்டிவிட்டு, கழுவி, சூடான நீரில் போட்டு, 2 நிமிடம் வெந்தவுடன் எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் போட்டு நன்றாக ஆறியதும் நைசாக அரைக்கவும். கீரையை குளிர்ந்த நீரில் போட்டால்தான் பச்சை நிறம் மாறாமல் இருக்கும்.