ஹைதராபாத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட இந்த தால்ச்சா, இன்று இந்தியா முழுக்க.. குறிப்பாக, முஸ்லிம் வீட்டுத் திருமணங்களில் பிரியாணியுடன் வழங்கப்படும் முக்கிய உணவாக இடம்பெற்று வருகிறது.

இதை நீங்களும் செய்து வீட்டிலுள்ளவர்களை அசத்தலாம்.

என்ன தேவை?

துவரம்பருப்பு - 2 டம்ளர்
புளி - எலுமிச்சை அளவு
பட்டை - ஒன்று
கிராம்பு - 2
நீளவாக்கில் நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் - 2
நறுக்கிய தக்காளி - 2
நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் - 3
கத்திரிக்காய் - 3
செளசெள - ஒன்று (சிறியது)
உருளைக்கிழங்கு - 2
வாழைக்காய் -2
மாங்காய் - ஒன்று (சிறியது)
மட்டன் - கொழுப்பு மற்றும் எலும்புடன் கூடிய 10 துண்டுகள்
இஞ்சி - பூண்டு விழுது - 3 டேபிள்ஸ்பூன்
துருவிய தேங்காய் - கால் கப் (விழுதாக அரைக்கவும்)
கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி, புதினா - எல்லாம் சேர்ந்து ஒரு கைப்பிடி
மல்லித்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலாத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்
சிக்கன் அல்லது மட்டன் மசாலாத்தூள் - 2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் - அரை டீஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் - அரை டீஸ்பூன்
எண்ணெய் - 5 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு

எப்படி செய்வது?

கத்திரிக்காய், செளசெள, உருளைக்கிழங்கு, வாழைக்காய், மாங்காய் ஆகிய காய்களை நடுத்தர அளவில் நறுக்கிக்கொள்ளவும். குக்கரில் மட்டன் துண்டுகளைப் போட்டு அரை டீஸ்பூன் மஞ்சள்தூள், ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு, அரை டீஸ்பூன் இஞ்சி - பூண்டு விழுது ஆகியவற்றைச் சேர்த்து ஐந்து விசில் விட்டு வேகவைத்துக் கொள்ளவும்.

பருப்பை நன்கு கழுவி குக்கரில் 3 டம்ளர் தண்ணீர்விட்டு இரண்டு விசில் வரும்வரை வேகவிடவும். புளியை தனியாகக் கரைத்துவைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு சூடாக்கி பட்டை, கிராம்பு, நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும் இதனுடன் இஞ்சி - பூண்டு விழுது, நறுக்கிய தக்காளி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு இதனுடன் கொடுக்கப்பட்டுள்ள மசாலாப் பொடிகள் அனைத்தையும் சேர்த்துக் கிளறவும்.