கோடை வெப்பத்தைத் தணிக்க வெள்ளரிக்காயைக் கொண்டு செய்யக்கூடிய 5 அசத்தல் உணவுகள் கோடைக்காலம் தொடங்கிவிட்டாலே நமது உடல் அதிகப்படியான உஷ்ணத்தை உணரும்.
இந்த சூழலில், நீர்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது மிகவும் அவசியம். பொதுவாக வெள்ளரிக்காய் என்றாலே பலருக்கும் 'ரைதா' (Thayir Pachadi) மட்டுமே நினைவுக்கு வரும். ஆனால், வெறும் ரைதாவோடு நிறுத்திக் கொள்ளாமல், வெள்ளரிக்காயை வைத்து நாவிற்கு இதமான மற்றும் ஆரோக்கியமான பல்வேறு உணவுகளைத் தயாரிப்பது சிறந்தது. இந்தப் பதிவில், உங்கள் கோடை கால உணவுகளை சுவாரஸ்யமாக்க வெள்ளரிக்காயைக் கொண்டு செய்யப்படும் ஐந்து தனித்துவமான ரெசிப்பிகளை விரிவாகக் காணலாம்.
வெள்ளரி மற்றும் புதினா பானம் கோடையின் தாகத்தைத் தீர்க்கும் ஒரு சிறந்த பானமாக இது அமையும். தோலை நீக்கிய வெள்ளரிக்காய் துண்டுகளுடன், சிறிதளவு புதினா இலைகள், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தேன் அல்லது ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்கு அரைக்க வேண்டும். இதனுடன் குளிர்ந்த நீர் அல்லது இளநீர் சேர்த்துப் பருகலாம். இது வெறும் தாகத்தை மட்டும் தீர்க்காமல், உடலை புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்கவும், நச்சுக்களை வெளியேற்றவும் (Detox) உதவுகிறது.
வெள்ளரிக்காய் சாட் மாலை நேரத்தில் காரசாரமாக எதையாவது சாப்பிடத் தோன்றினால், இந்த வெள்ளரிக்காய் சாட் சிறந்த தேர்வாகும். பொடியாக நறுக்கிய வெள்ளரிக்காய், தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கலந்து, அதனுடன் சாட் மசாலா, வறுத்த சீரகத்தூள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க வேண்டும். இதன் மேலே மொறுமொறுப்பான ஓமப்பொடி (Sev) அல்லது வறுத்த நிலக்கடலையைத் தூவினால், தெருவோரக் கடைகளில் கிடைக்கும் சுவையான சாட் தயார். வெள்ளரி புதினா பச்சடி வழக்கமான தயிர் பச்சடியை விட இது சற்று மாறுபட்டது.
கெட்டியான தயிரைத் துறுவிய வெள்ளரிக்காய் மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய புதினா இலைகளுடன் கலக்க வேண்டும். இதில் வறுத்த சீரகத்தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்ப்பது சுவையை அதிகப்படுத்தும். பிரியாணி, புலாவ் போன்ற காரமான உணவுகளுக்கு இது ஒரு மிகச்சிறந்த பக்க உணவாகும். இது செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு வயிற்று எரிச்சலையும் குறைக்கும்.
வெள்ளரிக்காய் காய்கறி தோசை காலை உணவை ஆரோக்கியமாகவும் லேசானதாகவும் மாற்ற நினைப்பவர்களுக்கு இது ஏற்றது. தோசை அல்லது இட்லி மாவில் பொடியாகத் துருவிய வெள்ளரிக்காயைச் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். இதனை மெல்லிய தோசைகளாகவோ அல்லது சிறிய இட்லிகளாகவோ ஊற்றி எடுத்தால், வழக்கத்தை விட மென்மையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும். இதற்குத் தொட்டுக்கொள்ள காரச் சட்னி அல்லது சாம்பார் மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும்.
குளிர்ச்சியான வெள்ளரி சாலட் சமைக்கத் தேவையற்ற மிக எளிமையான உணவு இது. மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கப்பட்ட வெள்ளரிக்காய், செர்ரி தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சைத் தோல் துருவல் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, அதன் மேல் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மிளகுத்தூள் தூவிப் பரிமாறலாம். உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கும், கோடையில் கனமான உணவுகளைத் தவிர்க்க விரும்புபவர்களுக்கும் இந்தச் சாலட் ஒரு வரப்பிரசாதம்.
வெள்ளரி மற்றும் புதினா பானம் கோடையின் தாகத்தைத் தீர்க்கும் ஒரு சிறந்த பானமாக இது அமையும். தோலை நீக்கிய வெள்ளரிக்காய் துண்டுகளுடன், சிறிதளவு புதினா இலைகள், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தேன் அல்லது ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்கு அரைக்க வேண்டும். இதனுடன் குளிர்ந்த நீர் அல்லது இளநீர் சேர்த்துப் பருகலாம். இது வெறும் தாகத்தை மட்டும் தீர்க்காமல், உடலை புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்கவும், நச்சுக்களை வெளியேற்றவும் (Detox) உதவுகிறது.
வெள்ளரிக்காய் சாட் மாலை நேரத்தில் காரசாரமாக எதையாவது சாப்பிடத் தோன்றினால், இந்த வெள்ளரிக்காய் சாட் சிறந்த தேர்வாகும். பொடியாக நறுக்கிய வெள்ளரிக்காய், தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கலந்து, அதனுடன் சாட் மசாலா, வறுத்த சீரகத்தூள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க வேண்டும். இதன் மேலே மொறுமொறுப்பான ஓமப்பொடி (Sev) அல்லது வறுத்த நிலக்கடலையைத் தூவினால், தெருவோரக் கடைகளில் கிடைக்கும் சுவையான சாட் தயார். வெள்ளரி புதினா பச்சடி வழக்கமான தயிர் பச்சடியை விட இது சற்று மாறுபட்டது.
கெட்டியான தயிரைத் துறுவிய வெள்ளரிக்காய் மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய புதினா இலைகளுடன் கலக்க வேண்டும். இதில் வறுத்த சீரகத்தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்ப்பது சுவையை அதிகப்படுத்தும். பிரியாணி, புலாவ் போன்ற காரமான உணவுகளுக்கு இது ஒரு மிகச்சிறந்த பக்க உணவாகும். இது செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு வயிற்று எரிச்சலையும் குறைக்கும்.
வெள்ளரிக்காய் காய்கறி தோசை காலை உணவை ஆரோக்கியமாகவும் லேசானதாகவும் மாற்ற நினைப்பவர்களுக்கு இது ஏற்றது. தோசை அல்லது இட்லி மாவில் பொடியாகத் துருவிய வெள்ளரிக்காயைச் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். இதனை மெல்லிய தோசைகளாகவோ அல்லது சிறிய இட்லிகளாகவோ ஊற்றி எடுத்தால், வழக்கத்தை விட மென்மையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும். இதற்குத் தொட்டுக்கொள்ள காரச் சட்னி அல்லது சாம்பார் மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும்.
குளிர்ச்சியான வெள்ளரி சாலட் சமைக்கத் தேவையற்ற மிக எளிமையான உணவு இது. மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கப்பட்ட வெள்ளரிக்காய், செர்ரி தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சைத் தோல் துருவல் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, அதன் மேல் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மிளகுத்தூள் தூவிப் பரிமாறலாம். உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கும், கோடையில் கனமான உணவுகளைத் தவிர்க்க விரும்புபவர்களுக்கும் இந்தச் சாலட் ஒரு வரப்பிரசாதம்.