இந்தியாவில் கோடைக்காலம் ஆரம்பமானவுடன் அனைவரும் எதிர்பார்க்கும் பழம் மாம்பழம். அல்போன்சோ முதல் தசேரி வரை பல வகையான மாம்பழங்கள் சுவையிலும் மணத்திலும் சிறப்பாக உள்ளன.
ஆனால் நம் முன்னோர்கள் பல காலமாக கூறி வந்த ஒரு வழக்கம் என்னவென்றால், மாம்பழத்தை சாப்பிடுவதற்கு முன் தண்ணீரில் ஊறவைத்து சாப்பிட வேண்டும் என்பதே. இன்று இந்த வழக்கத்திற்கு மருத்துவ ரீதியாகவும் ஆதாரம் கிடைத்துள்ளது. குடல்நோய் நிபுணர்கள் கூறுவதாவது, மாம்பழத்தை குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்தால் அதன் முழு சத்துக்களையும் உடல் எளிதாக உறிஞ்சும் என்றும், ஜீரண பிரச்சினைகள் குறையும் என்றும் தெரிவித்துள்ளனர்.
பைட்டிக் அமிலத்தை குறைக்கும் செயல்முறை
மாம்பழத்தில் இயற்கையாகவே இருக்கும் பைட்டிக் அமிலம், உடலில் இரும்பு, கால்சியம், சிங்க் போன்ற தாதுக்கள் சரியாக உறிஞ்சப்படுவதை தடுக்கக்கூடியது. இதனை "ஆண்டி-நியூட்ரியண்ட்" என்று கூறுகிறார்கள். மாம்பழத்தை தண்ணீரில் ஊறவைத்தால் இந்த பைட்டிக் அமிலத்தின் அளவு குறைகிறது. இதனால் உடல் அவற்றில் உள்ள சத்துக்களை முழுமையாக பயன்படுத்த முடிகிறது. இது நீண்ட காலத்தில் தாது குறைபாடுகளைத் தவிர்க்க உதவுகிறது.உடல் சூட்டை சமநிலைப்படுத்தும் பயன்
மாம்பழம் அதிக சர்க்கரை மற்றும் கலோரி கொண்ட பழமாக இருப்பதால், உடலில் சூட்டை அதிகரிக்கும் தன்மை உள்ளது. இதனால் சிலருக்கு முகப்பரு, உடல் சூடு, அஜீரணம் போன்ற பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம். தண்ணீரில் ஊறவைத்தால் அதன் இயற்கை வெப்பம் குறைந்து, உடலுக்கு குளிர்ச்சி தரும். இதனால் ஜீரண அமைப்பு சீராக செயல்பட்டு, அமிலத்தன்மை மற்றும் வயிற்றுப்புண் போன்ற பிரச்சினைகள் குறைகின்றன.ரசாயனங்கள் மற்றும் அழுக்குகளை நீக்கும் பாதுகாப்பு
இன்றைய விவசாய முறைகளில் மாம்பழங்களில் பல்வேறு பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் ரசாயனங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் செயற்கை பழுப்பூட்டும் பொருட்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சாதாரணமாக கழுவுவது போதாது; 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்தால் இந்த ரசாயனங்கள் நீங்கும். மேலும், மாம்பழத்தின் காம்பில் இருக்கும் சாறு (sap) தோலில் அலர்ஜி ஏற்படுத்தக்கூடும். ஊறவைத்தால் அது நீங்கி பாதுகாப்பாக சாப்பிட முடியும்.சுவை மற்றும் மென்மையை மேம்படுத்தும் பயன்
மாம்பழம் சேமிப்பில் இருக்கும் போது அதன் ஈரப்பதம் குறையலாம். தண்ணீரில் ஊறவைத்தால் மீண்டும் ஈரப்பதம் அதிகரித்து, பழம் சாறு நிறைந்ததாக மாறும். இதனால் சுவையும் மேம்படும், சாப்பிடவும் எளிதாக இருக்கும். இது மாம்பழத்தை மரத்தில் இருந்து பறித்தபோதைய புத்துணர்ச்சியை மீண்டும் தருகிறது. குடல்நோய் நிபுணர்கள் கூறுவதாவது, மாம்பழத்தை குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்தால் அதன் முழு சத்துக்களையும் உடல் எளிதாக உறிஞ்சும் என்றும், ஜீரண பிரச்சினைகள் குறையும் என்றும் தெரிவித்துள்ளனர்.