மழைக்காலத்தில் சமைத்த மீதி சாதத்தை அப்படியே சமையல் மேடையிலோ அல்லது டைனிங் டேபிளிலோ மூடி வைப்பது பலரது வழக்கமாக உள்ளது.
பால் மற்றும் பால் சார்ந்த பொருட்கள்
பால், தயிர், பன்னீர் மற்றும் ஃப்ரெஷ் கிரீம் போன்ற உணவுப் பொருட்கள் சுற்றுச்சூழல் மாறுபாடுகளால் மிக எளிதாகத் தரம் மாறக்கூடியவை ஆகும். காற்றில் கலந்திருக்கும் ஈரப்பதம் இவற்றில் கண்ணுக்குத் தெரியாத பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. இதில் கவனிக்க வேண்டிய ஆபத்தான விஷயம் என்னவென்றால், பால் பொருட்கள் கெட்டுப்போனாலும் தொடக்க நிலையிலேயே அதன் சுவை அல்லது வாசனையில் பெரிய மாற்றங்கள் எதுவும் தெரியாது. லேசான சுவை மாறும் போதே அதில் கோடிக்கணக்கான கிருமிகள் வளர்ந்திருக்க வாய்ப்புள்ளது என்பதால், பயன்படுத்திய உடனேயே இவற்றை மீண்டும் பிரிட்ஜில் சேமிக்க வேண்டும்.நறுக்கப்பட்ட பழங்கள் தரும் ஆபத்து
பழங்கள் முழுமையாக நறுக்கப்படாமல் இருக்கும் வரை அதன் தோல் பகுதி ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பு அரணாகச் செயல்படுகிறது. ஆனால், நாம் பழங்களை வெட்டியவுடன் அதன் உட்பகுதி காற்றில் உள்ள ஈரப்பதம் மற்றும் பூஞ்சைக் காளான்களால் உடனடியாகத் தாக்கப்பட வாய்ப்புள்ளது. குறிப்பாக மழைக்காலத்தில் நறுக்கப்பட்ட மாம்பழம், தர்பூசணி போன்ற நீர்ச்சத்து மிகுந்த பழங்களை வெளியில் பல மணி நேரம் வைத்தால் கிருமிகள் மிக வேகமாகப் பரவிவிடும். எனவே, இத்தகைய பழங்களை நறுக்கிய உடனேயே காற்று புகாத டப்பாவில் (Air-tight container) அடைத்து பிரிட்ஜில் வைப்பது மிக அவசியமாகும்.பருப்பு மற்றும் குழம்பு வகைகள் கெடுதல்
பெரும்பாலான வீடுகளில் சாம்பார், காரக்குழம்பு அல்லது பருப்பு வகைகளை அடுத்த வேளைக்கும் சேர்த்துப் பெரிய பாத்திரங்களில் சமைப்பது வழக்கமான ஒன்றுதான். ஆனால், சமைத்த பாத்திரத்தை நீண்ட நேரத்திற்கு அடுப்பிலேயே அல்லது வெளியிலேயே வைத்திருப்பது மழைக்கால ஈரப்பதத்தால் பாக்டீரியா வளர்ச்சியை அசுர வேகத்தில் ஊக்குவிக்கும். இதன் காரணமாக உணவு எளிதில் புளித்துப் போய்விடும். எனவே, சமைத்த உணவைச் சிறிய பாத்திரங்களுக்கு மாற்றி, அதன் சூடு ஆறியதும் உடனடியாகப் பிரிட்ஜில் சேமிப்பதே பாதுகாப்பான வழிமுறையாகும்.தேங்காய் சேர்த்த உணவுகள் புளித்தல்
தென்னிந்தியச் சமையல் முறைகளில் தேங்காய் என்பது தவிர்க்க முடியாத ஒரு முக்கியப் பொருளாகும். ஆனால், தேங்காயில் உள்ள இயற்கையான எண்ணெயும் நீர்ச்சத்தும் மழைக்காலத்தில் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைக் காளான்களுக்குச் சிறந்த தீனியாக அமைந்துவிடுகிறது. இதனால் தேங்காய் சட்னி, தேங்காய்ப் பால் சேர்த்த குருமா அல்லது தேங்காய் இனிப்புகள் சமைத்த 2 அல்லது 3 மணி நேரத்திலேயே கிருமித் தொற்றால் புளித்து, கெட்ட வாடை அடிக்கத் தொடங்கிவிடும். எனவே, இவற்றைச் சமைத்தவுடன் புதியதாக (Fresh) சாப்பிட வேண்டும் அல்லது உடனடியாகப் பிரிட்ஜில் வைக்க வேண்டும்.பிரெட் மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள்
சமைத்த உணவுகள் மட்டுமன்றி பிரெட், பன், கேக் போன்ற பேக்கரி பொருட்களும் மழைக்காலக் காற்றிலிருந்து ஈரப்பதத்தைச் பஞ்சு போல மிக எளிதாக உறிஞ்சிக்கொள்கின்றன. காற்றில் உள்ள அதிகப்படியான ஈரப்பதம் மற்றும் அறை வெப்பநிலையின் காரணமாக, இப்பொருட்களின் மேல் பச்சை அல்லது கருப்பு நிறப் பூஞ்சைக் காளான்கள் (Mold) மிக வேகமாகப் படரத் தொடங்கும். இதனால் பிரெட் போன்ற பேக்கரி பொருட்களைப் பயன்படுத்திய பின் காவலாளிக் கிளிப் கொண்டு நன்றாக மூடி, உலர்ந்த அல்லது குளிர்ச்சியான இடங்களில் வைப்பது உடலாரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது.