அத்தோடு தயிரில் இருந்து ஒருவித துர்நாற்றம் வீசத் தொடங்கும் மற்றும் அதன் சுவை வழக்கத்திற்கு மாறாக மிகவும் விசித்திரமாகவும் கடுமையாகவும் மாறிவிடும்.

அதிகப்படியான வெப்பநிலையானது தயிரில் பாக்டீரியாக்கள் மிக வேகமாக வளர்வதற்கு வழிவகுப்பதுடன், சுத்தமில்லாத சூழலும் அதனைத் திறந்தே வைத்திருப்பதும் தயிரை விரைவாகக் கெடுத்துவிடும். நாம் அசுத்தமான கரண்டிகளையோ அல்லது அழுக்கு கைகளையோ பயன்படுத்தி தயிரை மீண்டும் மீண்டும் தொடும்போது, அதில் தீமை விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் வேகமாகப் பெருகிவிடுகின்றன.

கடைகளில் பாக்கெட் செய்யப்பட்ட மற்றும் காற்று புகாத டப்பாக்களில் விற்கப்படும் தயிரில் கெட்டுப்போகாமல் இருக்க சில பாதுகாப்பான பொருட்கள் சேர்க்கப்படுவதால், அவை நீண்ட நாட்களுக்கு நன்றாக இருக்கும். இருப்பினும், அத்தகைய தயிர் கொள்கலன்களை ஒருமுறை திறந்துவிட்டால், அவற்றின் காலாவதி நாட்கள் குறைந்துவிடுவதால் நாம் அதனை விரைவாகப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

தயிரை நீண்ட நாட்கள் புதியதாக வைத்திருக்க அதனை எப்போதும் சுத்தமான மற்றும் முற்றிலும் உலர்ந்த பாத்திரத்தில் வைத்து ஒரு நல்ல மூடியால் மூடி ஃப்ரிட்ஜில் வைக்க வேண்டும். தயிரை பாத்திரத்தில் இருந்து வெளியே எடுக்க எப்போதும் ஈரமில்லாத உலர்ந்த மற்றும் தூய்மையான கரண்டியை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

தயிரை நாம் சாதாரணமாக 25 முதல் 30 டிகிரி செல்சியஸ் அறை வெப்பநிலையில் வைத்தால் அது 1 முதல் 2 நாட்கள் வரை மட்டுமே நன்றாக இருக்கும். அதன் பிறகு வெப்பநிலை காரணமாக அதன் புளிப்புத்தன்மை அதிகரித்து, சுவையும் மணமும் முற்றிலுமாக மாறி உண்ணத் தகுதியற்றதாக மாறிவிடும். ஆனால், அதே தயிரை நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் (ஃப்ரிட்ஜ்) பாதுகாப்பாக மூடி வைத்தால், அது சுமார் 5 முதல் 7 நாட்கள் வரை கெட்டுப்போகாமல் நன்றாக இருக்கும்.