వేసవి కాలం వచ్చేసరికి మార్కెట్లో కొనుగోలు చేసిన పండ్లు చాలా వేగంగా పాడవుతున్నాయి. ముఖ్యంగా ప్రతి ఇంట్లో ఎక్కువగా వినియోగించే పండు అయిన బనానా కొన్ని గంటల్లోనే పసుపు నుంచి గాఢమైన నలుపు రంగులోకి మారిపోతోంది.
ఇలా ఎందుకు జరుగుతోంది? ఈ పండ్లు తినడానికి సురక్షితమేనా? అనే సందేహాలు చాలా మందిలో ఉన్నాయి. ఈ విషయంపై ఆహార నిపుణులు వివరణ ఇస్తున్నారు.
అలాంటి అరటిపండ్లు తినవచ్చా?
వేసవిలో ఉష్ణోగ్రతలు ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల అరటిపండ్లు చాలా త్వరగా పక్వం చెందుతాయి. అరటిపండ్లు సహజంగా పక్వం చెందే సమయంలో ఒక ప్రత్యేక వాయువు విడుదల చేస్తుంది. దీనిని ఎథిలీన్ గ్యాస్ అంటారు. సాధారణ వాతావరణంలో ఈ ప్రక్రియ నెమ్మదిగా జరుగుతుంది. కానీ వేడి ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు ఈ గ్యాస్ ఉత్పత్తి వేగం పెరుగుతుంది. దాంతో పండు త్వరగా మృదువుగా మారి రంగు మారుతుంది.
అరటి తొక్కలో ఉండే సహజ పదార్థాలు గాలిలో ఉన్న ఆక్సిజన్తో కలిసినప్పుడు రసాయన మార్పులు జరుగుతాయి. ఈ మార్పుల కారణంగా తొక్కపై బ్రౌన్ లేదా నలుపు రంగు మచ్చలు కనిపిస్తాయి. చాలామంది దీన్ని పండు పాడైపోయిందని భావిస్తారు. కానీ నిపుణుల ప్రకారం ఇది సహజమైన పక్వం ప్రక్రియలో భాగమే. ఈ దశలో కూడా పండు లోపల తినడానికి సరైన స్థితిలో ఉండే అవకాశం ఉంటుంది.
ఇది కూడా కారణమే
వేసవిలో మరో కారణం కూడా ఉంది. అధిక తేమ, వేడి కారణంగా అరటిపండ్లు తొక్క త్వరగా నల్లగా మారుతుంది. గాలి ఎక్కువగా తగిలితే పండు మరింత వేగంగా మార్పులు చెందుతుంది. ఒక అరటిపండు పక్కన మరో పండు ఉంటే, వాటి నుంచి విడుదలయ్యే గ్యాస్ కూడా పక్వాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది. అందుకే కొన్ని గంటల్లోనే పండు పూర్తిగా నలుపు రంగులోకి మారిపోతుంది.ఇప్పుడు ప్రధాన ప్రశ్న ఏంటంటే ఈ అరటిపండ్లు తినవచ్చా లేదా అన్నది. ఆహార నిపుణులు చెబుతున్నదాని ప్రకారం, పండు లోపల గుజ్జు సాధారణంగా పసుపు లేదా స్వల్పంగా గోధుమ రంగులో ఉంటే దాన్ని తినవచ్చు. అది మృదువుగా మారినా, తీపి వాసన వస్తే అది సహజమైన పక్వం మాత్రమే. అయితే పండు మీద ఫంగస్ కనిపిస్తే లేదా చెడు వాసన వస్తే మాత్రం దాన్ని తినకూడదు. అలాంటి పండ్లు ఆరోగ్యానికి హానికరంగా మారే అవకాశం ఉంటుంది.
వేసవిలో అరటిపండ్లు త్వరగా పాడవకుండా కొన్ని జాగ్రత్తలు తీసుకోవచ్చు. వాటిని ఇతర పండ్ల నుంచి వేరుగా ఉంచడం మంచిది. గాలి ఎక్కువగా వచ్చే చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడం వల్ల పక్వం కొంచెం ఆలస్యంగా జరుగుతుంది. బనానా కాండం భాగాన్ని చిన్న ఫాయిల్తో కప్పితే గ్యాస్ విడుదల కొంత తగ్గుతుంది. అలాగే ఫ్రిడ్జ్లో ఉంచితే తొక్క నలుపు రంగులోకి మారినా లోపల పండు ఎక్కువ రోజులు సురక్షితంగా ఉంటుంది. మొత్తం మీద చెప్పాలంటే వేసవిలో బనానాలు త్వరగా నలుపు రంగులోకి మారడం సహజ ప్రక్రియ. ఇది పండు పాడైపోయిందని అర్థం కాదు. సరైన విధంగా నిల్వ చేస్తే వాటిని ఎక్కువ రోజులు ఉపయోగించుకోవచ్చు. కాబట్టి పండు రంగు మారిందని వెంటనే పారేయకుండా లోపల స్థితిని పరిశీలించడం మంచిది.