దక్షిణ భారతీయులు ఇడ్లి, వడ అంటే ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు. సాధారణంగా మినప పప్పుతో వడలు చేస్తారు. అయితే ఇప్పుడు చాలా మంది సులభమైన, త్వరగా తయారయ్యే బంగాళదుంపలు (ఆలు గడ్డ), రవతో తయారు చేసే వడలు ఇష్టపడుతున్నారు.

ఇది బాగా క్రిస్పీగా వస్తుంది. ఉదయం టిఫిన్, సాయంత్రం స్నాక్స్‌లో తినడానికి బాగుంటుంది.

ఆలు వడ రెసిపీ

ఈ రెసిపీకి తక్కువ పదార్థాలు మాత్రమే అవసరం, పైగా ఉదయం బిజీగా ఉంటే త్వరగా చేసేయవచ్చు. మినప పప్పు నానబెట్టి గ్రైండ్ చేయాల్సిన అవసరం ఉండదు. ఆలూ, రవతో త్వరగా తయారు చేసుకోవచ్చు. బయట క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా వస్తాయి. పిల్లలు, పెద్దలు అందరూ ఆనందంగా తింటారు.

కావాల్సిన పదార్థాలు

రెండు ఉడికించిన బంగాళదుంపలు (ఆలు గడ్డలు), ఒక కప్ రవ్వ, తరిగిన పచ్చి మిర్చి, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, అల్లం, పెరుగు, ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు. కొంతమంది ఉల్లిపాయలు కూడా వేసుకుంటారు. వేయించడానికి నూనె.

ముందుగా ఆలు మిక్స్ చేయాలి

ఉడికించిన బంగాళదుంపలను బాగా నున్నగా మెత్తగా చేయాలి. ఎటువంటి గడ్డలు ఉండకూడదు. అందులో రవ్వ కలపాలి. తర్వాత తరిగిన కొత్తిమీర, కరివేపాకు, అల్లం, పచ్చి మిర్చి, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి బాగా కలపాలి. కొంచెం పెరుగు వేస్తే ఇంకా మెత్తగా ఉంటుంది.

ఈ వడ మిక్స్‌ కాసేపు పక్కన పెట్టేయండి

అన్ని పదార్థాలు కలిపాక రవ్వ, తేమను గ్రహించడానికి 15 నిమిషాలు మూత పెట్టి ఉంచాలి. ఇలా చేస్తే ఈ వడ మిక్స్ పిండి అంటుకోకుండా మంచి ఆకారం వస్తుంది. వడలు కూడా క్రిస్పీగా వస్తాయి.

వడలు గుండ్రంగా వేయాలి

చిన్న చిన్న ముద్దలు తీసుకొని చేతులకు ముందుగా కాస్త నూనె పూసుకొని గుండ్రంగా చేసి, మధ్యలో చిన్న రంధ్రం పెట్టాలి. చేతులు తడిగా ఉంచుకుంటే అంటుకోదు.

వడలు క్రిస్పీగా వేయించాలి

పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి, మీడియం ఫ్లేమ్‌పై వడలను వేయాలి. రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, నూనె తీసి క్రిస్పీ టిష్యూపై ఉంచాలి.

వేడి వేడిగా తింటే సూపర్ టేస్ట్

వేడిగా ఉండగానే తినాలి. కొబ్బరి చట్నీ, సాంబార్ లేదా టమాటో పచ్చడితో బాగా సర్వే చేస్తే రుచి ఇంకా బాగుంటుంది. టీ లేదా కాఫీతో చాలా రుచిగా ఉంటుంది.