భారతీయ భోజనంలో ఆవకాయ, పచ్చళ్లు ఓ ముఖ్య భాగం. ఆవకాయలో పులుపు, కారం, రుచి చాలా మందికి ఇష్టం. మన దేశంలోని వివిధ ప్రాంతాల్లో సాంప్రదాయ పద్ధతుల్లో సహజ పదార్థాలతో ఆవకాయ తయారు చేసుకుంటారు.

కానీ ఇవి ఆరోగ్యకరమా లేదా హానికరమా అని చాలా మంది సందేహిస్తుంటారు. ఇందుకు పదార్థాలు, పరిమాణం తినే విధానం.. చాలా ముఖ్యం.

ఇంట్లో చేసుకునే ఆవకాయతో లాభాలు

ఇంట్లో తయారు చేసుకునే ఆవకాయలో సహజ మసాలాలు, తాజా పదార్థాలు ఉంటాయి. పసుపు, ఆవాలు, మెంతులు వంటి మసాలాలు యాంటీఆక్సిడెంట్స్‌ పుష్కలంగా ఉండడంతో జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి. అలాగే కొన్ని పచ్చళ్లు.. ఫెర్మెంట్ అయినప్పుడు మంచి బ్యాక్టీరియాతో ప్రేగులకు మంచి చేస్తుంది. వీటిలో కెమికల్ ప్రిజర్వేటివ్స్ లేకపోవడం వల్ల ఇవి పూర్తిగా సురక్షితం.

ఆకలి పెంచడంలో సహాయపడతాయి

ఆవకాయలో ఉండే పులుపు, కారం ఆకలిని పెంచి జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి. అనారోగ్యం నుంచి కోలుకుంటున్నవారు ప్లెయిన్ (సాదా) భోజనంతో ఆవకాయ తినడం ఇష్టపడతారు. ఇవి భోజనంలో రుచి మరింతగా పెంచుతాయి.

ఎక్కువ ఉప్పు హానికరం

ఆవకాయలో ఎక్కువ ఉప్పు ఉండటం వల్ల రక్తపోటు, గుండె సమస్యలు వచ్చే అవకాశం ఉంది. ఉప్పు ఎక్కువగా తినడం వల్ల శరీరంలో నీటి నిల్వ పెరిగి వాపు వస్తుంది. రక్తపోటు ఉన్నవారు పచ్చళ్లు, ఆవకాయలు తక్కువగా తినాలి.

నూనె ఎక్కువగా ఉండటం సమస్య

సాంప్రదాయ ఆవకాయలో నూనె ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇది క్యాలరీలు పెంచి బరువు పెరగడానికి దోహదపడుతుంది. మంచి నాణ్యత గల నూనె వాడితే మాత్రమే మంచిది. తక్కువ పరిమాణంలో తినడం మంచిది.

పరిశుభ్రత చాలా ముఖ్యం

ఆవకాయ సరైన పద్ధతిలో తయారు చేయకపోతే ఫంగస్, బ్యాక్టీరియా పెరిగి హాని చేస్తాయి. శుభ్రమైన గాజు జాడీల్లో నిల్వ చేయాలి. తేమ లేకుండా పొడి చెంచాతో మాత్రమే తీసుకోవాలి.