పెరుగు లేనిదే చాలామందికి భోజనం పూర్తికాదు. వేసవిలో అయితే దీని వాడకం మరింత ఎక్కువగా ఉంటుంది. అయితే ప్రస్తుత ఉరుకుల పరుగుల జీవితంలో, బిజీ షెడ్యూల్స్ కారణంగా ఇంట్లో పాలు కాచి, పెరుగు తోడుపెట్టుకునే ఓపిక లేక..

చాలామంది సూపర్ మార్కెట్లలో దొరికే ‘ప్యాకెట్ పెరుగు’ (Packet Curd) పై ఆధారపడుతున్నారు.

మరి నిజంగా ప్యాకెట్ పెరుగు ఆరోగ్యానికి మంచిదేనా? ఇంట్లో తయారుచేసిన పెరుగుకు, ప్యాకెట్ పెరుగుకు ఉన్న అసలు తేడా ఏంటి? నిపుణులు ఏం చెబుతున్నారో ఇక్కడ తెలుసుకుందాం.

ప్యాకెట్ పెరుగు (Store-Bought Curd):
పాశ్చరైజేషన్: ప్యాకెట్ పెరుగు ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండటం కోసం పాలను అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద పాశ్చరైజ్ (Pasteurization) చేస్తారు. ఈ ప్రాసెస్‌లో పాలలో ఉండే చెడు బ్యాక్టీరియాతో పాటు, మన శరీరానికి అవసరమైన కొన్ని రకాల మంచి బ్యాక్టీరియాలు (Probiotics) కూడా నశిస్తాయి.

కృత్రిమ పదార్థాలు:ప్యాకెట్ పెరుగు చూడటానికి చాలా గట్టిగా, క్రీమీగా, నీళ్లు లేకుండా ఉంటుంది. ఇలా టెక్స్చర్ మెయింటైన్ చేయడం కోసం కొన్ని బ్రాండ్లలో స్టెబిలైజర్స్, ప్రిజర్వేటివ్స్, లేదా పాల పొడిని (Milk powder) కలుపుతారు.

ప్రయాణాల్లో ఉన్నప్పుడు లేదా ఇంట్లో పెరుగు తోడుకోనప్పుడు ఇది చాలా కన్వీనియంట్‌గా ఉంటుంది.

ఇంట్లో తోడుపెట్టిన పెరుగు (Homemade Curd):
సహజమైన ప్రోబయోటిక్స్: పాలను కాచి, గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు కొద్దిగా మజ్జిగ లేదా పెరుగు వేసి ఇంట్లో తోడుపెట్టడం అనేది పూర్తిగా సహజమైన ప్రక్రియ. ఇందులో లాక్టోబాసిల్లస్ (Lactobacillus) అనే గుడ్ బ్యాక్టీరియా పుష్కలంగా వృద్ధి చెందుతుంది.

జీర్ణక్రియకు అమృతం: ఈ సహజమైన ప్రోబయోటిక్స్ మన జీర్ణవ్యవస్థను (Gut health) బలోపేతం చేస్తాయి. గ్యాస్, అసిడిటీ, మలబద్ధకం లాంటి సమస్యలను దరిచేరనివ్వవు. రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో ఇంటి పెరుగు అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది.

కెమికల్ ఫ్రీ:ఇందులో ఎలాంటి రసాయనాలు, స్టెబిలైజర్స్ లేదా ప్రిజర్వేటివ్స్ ఉండవు. ఇది 100% స్వచ్ఛమైనది.

ఫైనల్ వర్డిక్ట్: ఏది మంచిది?
ఆరోగ్యపరంగా చూసుకుంటే ఇంట్లో తోడుపెట్టుకున్న పెరుగే కచ్చితంగా బెస్ట్ ఆప్షన్. ప్యాకెట్ పెరుగు వాడటం పూర్తిగా తప్పు కానప్పటికీ.. అందులో మనకు అందాల్సినన్ని సహజ ప్రోబయోటిక్స్ అందవు.