చాలామంది ఆ మాడిపోయిన భాగాన్ని పక్కన పడేయకుండా లేదా మొత్తం ఆహారాన్ని పారవేయడం ఇష్టం లేక తినేస్తుంటారు. అయితే, ఇలా మాడిపోయిన ఆహారాన్ని తీసుకోవడం ఆరోగ్యానికి ఏమాత్రం మంచిది కాదని ఆరోగ్య నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.

పిండి పదార్థాలు ఎక్కువగా ఉండే బ్రెడ్, బంగాళదుంపలు లేదా బియ్యం వంటి పదార్థాలను అధిక వేడి మీద మాడ్చినప్పుడు వాటిలో 'అక్రిలమైడ్' (Acrylamide) అనే రసాయనం విడుదలవుతుంది. ఇది క్యాన్సర్ కారకంగా మారే అవకాశం ఉందని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి. ముఖ్యంగా మాంసాహారాన్ని నిప్పుల మీద కాల్చినప్పుడు లేదా నూనెలో మరీ ఎక్కువగా వేయించినప్పుడు అది నల్లగా మారుతుంది. ఇలా మాడిపోయిన మాంసంలో హెటిరోసైక్లిక్ అమైన్లు ఏర్పడతాయి, ఇవి మన శరీరంలోని కణాలను దెబ్బతీస్తాయి.

కేవలం క్యాన్సర్ భయమే కాకుండా, మాడిపోయిన ఆహారం జీర్ణక్రియపై కూడా తీవ్ర ప్రభావం చూపుతుంది. మాడిపోయిన పదార్థాలు త్వరగా అరగవు, దీనివల్ల కడుపులో మంట, గ్యాస్, అజీర్తి వంటి సమస్యలు తలెత్తుతాయి. ఆహారం మాడిపోయినప్పుడు అందులోని పోషక విలువలు, విటమిన్లు పూర్తిగా నశించిపోతాయి. అంటే మీరు తీసుకునే ఆ ఆహారం కేవలం కడుపు నింపడానికే తప్ప, శరీరానికి ఎటువంటి శక్తిని లేదా ఆరోగ్యాన్ని ఇవ్వదు.

ఒకవేళ పొరపాటున వంట మాడితే, ఆ మాడిపోయిన నల్లటి భాగాన్ని పూర్తిగా తొలగించి మిగిలినది తీసుకోవడం కొంతవరకు మేలు, కానీ పూర్తిగా మాడిపోయిన వాసన వస్తున్న ఆహారాన్ని తినకపోవడమే ఉత్తమం. వంట చేసేటప్పుడు తక్కువ మంట మీద వండటం, ఆహారం రంగు మారకుండా చూసుకోవడం వల్ల రుచితో పాటు ఆరోగ్యాన్ని కూడా కాపాడుకోవచ్చు. కాబట్టి ఆహారాన్ని వృథా చేయకూడదనే ఉద్దేశంతో మాడిపోయిన పదార్థాలను తిని ఆరోగ్య సమస్యలు కొని తెచ్చుకోవద్దు. తాజా మరియు సరిగ్గా ఉడికిన ఆహారాన్ని మాత్రమే తీసుకోవడం శ్రేయస్కరం.