సాధారణంగా నిమ్మకాయలను మార్కెట్ నుండి తెచ్చిన కొన్ని రోజులకే అవి ఎండిపోవడం లేదా కుళ్లిపోవడం జరుగుతుంటుంది. ముఖ్యంగా వేసవి కాలంలో వీటి అవసరం ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు, నిమ్మకాయలు త్వరగా పాడవకుండా తాజాగా ఉంచుకోవడం ఒక సవాలుగా మారుతుంది.
మరో అద్భుతమైన పద్ధతి ఏమిటంటే, నిమ్మకాయలను ఒక్కొక్కటిగా న్యూస్ పేపర్లో లేదా టిష్యూ పేపర్లో విడివిడిగా చుట్టి జిప్ లాక్ కవర్లో పెట్టి ఫ్రిజ్లో ఉంచాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పేపర్ అదనపు తేమను పీల్చుకుని కాయలు కుళ్లిపోకుండా కాపాడుతుంది. ఒకవేళ మీ దగ్గర ఎక్కువ మొత్తంలో నిమ్మకాయలు ఉంటే, వాటిని ఒక గాజు సీసాలో వేసి, ఆ సీసాను నిండా నీళ్లతో నింపి ఫ్రిజ్లో ఉంచడం వల్ల కూడా అవి చాలా రోజుల వరకు తాజాగా ఉంటాయి. అయితే ఈ నీటిని రెండు రోజులకు ఒకసారి మారుస్తూ ఉండటం మర్చిపోకూడదు.
ఒకవేళ మీరు కాయలను అలాగే దాచుకోవడం కష్టమనిపిస్తే, నిమ్మరసాన్ని తీసి ఐస్ ట్రేలలో పోసి గడ్డకట్టించి, ఆ ఐస్ క్యూబ్స్ను ఒక కవర్లో భద్రపరుచుకోవచ్చు. అవసరమైనప్పుడు ఒక క్యూబ్ తీసుకుని వాడుకుంటే రసం తాజాగా ఉంటుంది. నిమ్మకాయలను ముక్కలుగా కోసిన తర్వాత మిగిలిపోతే, ఆ ముక్కపై కొంచెం ఉప్పు రాసి ఫ్రిజ్లో పెడితే అది ఎండిపోకుండా ఉంటుంది. నిమ్మకాయలను నేరుగా గాలి తగిలేలా బయట ఉంచితే అవి త్వరగా గట్టిప డిపోతాయి, కాబట్టి పైన చెప్పిన పద్ధ తుల్లో ఏదో ఒకటి పాటిస్తే నిమ్మకాయల రసం తగ్గకుండా, రంగు మారకుండా తాజాగా ఉంటాయి.
సోర్స్: ఇండియాహెరాల్డ్.కామ్ - Reddy P Rajasekhar