వర్షాకాలంలో శరీరానికి అవసరమైన వేడిని, రోగనిరోధక శక్తిని అందించే సహజ ఔషధాలుగా కూడా అద్భుతంగా పనిచేస్తాయని సమాచారం.

The 5W+H: Who, What, When, Where, Why, How

• Who: తెలుగింటి గృహిణులు, అమ్మమ్మలు
• What: వర్షాకాలంలో కూరగాయల కొరతను తీర్చే 7 రకాల సంప్రదాయ పచ్చళ్లు, పొడులు.
• When: నైరుతి రుతుపవనాలు ప్రవేశించి భారీ వర్షాలు కురుస్తున్న ప్రస్తుత సీజన్‌లో.
• Where: ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణలోని ప్రతి తెలుగింట్లో.
• Why: వర్షాల వల్ల రోడ్లు పాడై మార్కెట్‌కు వెళ్లలేనప్పుడు తక్షణం భోజనం చేసేందుకు.
• How: ఆయుర్వేద నిపుణులు సూచించినట్లు సహజ పద్ధతుల్లో ఉప్పు, కారం, నూనెతో నిల్వ చేసుకోవడం ద్వారా.

ముఖ్యాంశాలు

• వర్షాకాలంలో కూరగాయల కొరతను తీర్చే 7 సంప్రదాయ పచ్చళ్లు, పొడులు.
• ఆయుర్వేద నిపుణుల ప్రకారం రోగనిరోధక శక్తిని పెంచే సహజసిద్ధమైన ఔషధాలు.
• ఆన్‌లైన్ డెలివరీలు ఆగిపోయినా సగటు తెలుగింటికి భరోసా ఇచ్చే కీపర్ రెసిపీలు.

ఆకాశానికి చిల్లులు పడ్డాయా అన్నట్లు కుండపోత వర్షాలు దంచికొడుతున్నాయి. రోడ్లన్నీ జలమయమై, మార్కెట్‌కు వెళ్లి కూరగాయలు తెచ్చుకునే పరిస్థితి ఏమాత్రం లేదు. స్థానిక మీడియా నివేదికల ప్రకారం, ఖమ్మం, పాలేరు లాంటి ప్రాంతాల్లో వర్షాల ధాటికి రోడ్లు తీవ్రంగా దెబ్బతిన్నాయని సమాచారం.

ఇలాంటి విపత్కర పరిస్థితుల్లో కరెంట్ లేకపోయినా, ఆన్‌లైన్ ఫుడ్ డెలివరీ యాప్స్ సేవలు నిలిచిపోయినా సగటు తెలుగింటికి ఏ ఢోకా ఉండదు. దానికి కారణం.. మన అమ్మమ్మలు, తాతయ్యలు మనకందించిన అద్భుతమైన ఫుడ్ సెక్యూరిటీ సిస్టం.. అదే మన సంప్రదాయ ఆవకాయ, కారం పొడులు. తొలకరి మట్టి వాసనతో పాటు వంటింట్లోంచి వచ్చే పచ్చళ్ల వాసన వర్షాకాలపు మూడ్‌ను మార్చేస్తుంది. వేడి వేడి అన్నంలో కాస్త నెయ్యి వేసుకుని, పచ్చడి కలుపుకుని తింటుంటే ఆ మజానే వేరు. ఈ వానాకాలంలో ప్రతి తెలుగింట్లో ప్రాణప్రదంగా మారే 7 రకాల కీపర్ రెసిపీలు, వాటి వెనుక ఉన్న సైన్స్ ఏమిటో ఇప్పుడు చూద్దాం.

1. తెలుగింటి రారాజు: ఆవకాయ

పచ్చళ్లలో ఆవకాయ స్థానం ఎప్పటికీ ప్రత్యేకం. ఎండాకాలంలోనే కారం, ఆవపిండి, ఉప్పు, నువ్వుల నూనెతో పట్టి పెట్టుకున్న ఈ మామిడికాయ పచ్చడి వర్షాకాలానికి అద్భుతంగా ఊరుతుంది. ఆయుర్వేద నిపుణుల ప్రకారం, ఇందులో వాడే ఆవపిండి శరీరంలో ఉష్ణోగ్రతను పెంచి, చలికాలం, వర్షాకాలంలో వచ్చే జలుబును నివారించడంలో సహాయపడుతుందని సమాచారం. కూరగాయలు లేని రోజు ఆవకాయే అన్నదాత.

2. ఆంధ్రా మాత: గోంగూర పచ్చడి

తెలుగు రాష్ట్రాల ఐడెంటిటీ ఈ గోంగూర పచ్చడి. బయట వర్షం పడుతున్నప్పుడు పుల్లపుల్లగా, కారంగా ఏమైనా తినాలనిపిస్తే మొదటి ఆప్షన్ ఇదే. పోషకాహార నిపుణుల ప్రకారం, గోంగూరలో ఐరన్, విటమిన్ సి పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇది వానాకాలంలో వచ్చే సీజనల్ వ్యాధులను తట్టుకునే శక్తిని ఇస్తుందని చెబుతారు. ఎండుమిర్చితో నూరిన ఈ పచ్చడి రుచి వర్షాకాలంలో రెట్టింపవుతుంది.

3. నోటికి రుచినిచ్చే పప్పుల కారం పొడి

ఇంట్లో కూరగాయలు నిండుకున్నప్పుడు లేదా వంట చేసే ఓపిక లేనప్పుడు పప్పుల కారం పొడి అతిపెద్ద లైఫ్‌సేవర్. వేయించిన శనగపప్పు, మినపప్పు, ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి వేసి దంచిన ఈ పొడిని, వేడి అన్నంలోకి నెయ్యితో కలుపుకుంటే అమృతంలా ఉంటుంది. ఇది అత్యంత వేగవంతమైన, ఆరోగ్యకరమైన ప్రోటీన్ సోర్స్ అని డైటీషియన్లు సూచిస్తున్నారు.

4. ఉపశమనం ఇచ్చే చింతకాయ తొక్కు

పచ్చి చింతకాయలను ఉప్పు వేసి తొక్కుకుని నిల్వ చేసుకునే పద్ధతి తెలుగిళ్లలో ఎప్పట్నుంచో ఉంది. వానాకాలంలో జలుబు, జ్వరం వచ్చి నోరు చేదుగా మారినప్పుడు, పాత చింతకాయ తొక్కులో నాలుగు పచ్చిమిర్చి వేసి నూరి పెడితే ఉపశమనం కలుగుతుందని, జీర్ణశక్తి మెరుగుపడుతుందని ఆయుర్వేద నిపుణులు వివరిస్తున్నారు.

5. ఆరోగ్య ప్రదాయిని: కరివేపాకు కారం పొడి

కూరల్లో కరివేపాకును పక్కన పెట్టేవారు కూడా ఈ పొడిని ఇష్టంగా తింటారు. పోషకాహార నిపుణుల అధ్యయనాల ప్రకారం, ఇందులో ఉండే యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు, ఐరన్ జుట్టు రాలడాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడటమే కాకుండా, వర్షాకాలపు ఇన్ఫెక్షన్ల నుంచి శరీరానికి రక్షణ ఇస్తాయని సమాచారం.

6. భోజనానికి నిండుదనం: మాగాయ పచ్చడి

తాజా మామిడికాయలు దొరకని ఈ కాలంలో, ఎండబెట్టిన మామిడి ముక్కలతో చేసే మాగాయ పచ్చడి భోజనానికి నిండుదనాన్ని ఇస్తుంది. కొద్దిగా తీపి, పులుపు, కారం కలగలిపిన ఈ పచ్చడి.. రాత్రిపూట చల్లటి వాతావరణంలో పెరుగన్నంలోకి బెస్ట్ కాంబినేషన్ అని తెలుగింటి గృహిణుల నమ్మకం.

7. విటమిన్ సి భాండాగారం: నిమ్మకాయ పచ్చడి

నిమ్మకాయలను ఉప్పులో ఊరబెట్టి కారం కలిపి చేసే ఈ పచ్చడి, వర్షాకాలంలో కచ్చితంగా ఉండాల్సిన కీపర్ రెసిపీ. వానాకాలపు ఫ్లూ, గొంతు నొప్పుల నుంచి ఉపశమనం పొందడంలో నిమ్మకాయలోని విటమిన్ సి అద్భుతంగా పనిచేస్తుందని వైద్య నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. పాతబడే కొద్దీ దీని ఔషధ గుణాలు పెరుగుతాయని ప్రతీతి.

ఇన్‌సైడ్ టాక్

భారీ వర్షాల కారణంగా కొన్ని ప్రాంతాల్లో ప్రముఖ ఆన్‌లైన్ ఫుడ్ డెలివరీ యాప్స్ సేవలు నిలిచిపోయాయనే గుసగుసలు సోషల్ మీడియాలో వినిపిస్తున్నాయి — ఇందులో నిజమెంత? ఇలాంటి సమయాల్లోనే మన పూర్వీకుల ప్రిజర్వేషన్ టెక్నిక్స్ గొప్పదనం అర్థమవుతుందని నెటిజన్లు చర్చించుకుంటున్నట్టు సమాచారం. ఆవాలు, మెంతులు, నువ్వుల నూనె, పసుపు — ఇవన్నీ సహజమైన ప్రిజర్వేటివ్స్ మాత్రమే కాదు, వర్షాకాలంలో మన శరీరానికి కావాల్సిన వేడిని అందించే ఆయుర్వేద ఔషధాలని స్థానిక వర్గాలు చెబుతున్నాయి.

More from India Herald
CookingIHGFrom Maharashtra's tarri poha to Karnataka's akki rotti, these seven monsoon-morning staples prove that India's rainy-season kitchen is its most emotionally intCookingIHG's Rainy Breakfast Is Its Greatest Unwritten CookbookFrom Kolkata's beguni to Rajasthan's mirchi vada, every Indian window has a different answer to the same rain — and every answer involves hot oil, a grandmother

By the Numbers

• సంప్రదాయ పచ్చళ్లలో వాడే మెంతులు, ఆవాలు, నువ్వుల నూనె శరీరంలో ఉష్ణోగ్రతను పెంచి, వర్షాకాలపు చలి నుంచి ఉపశమనం కలిగిస్తాయని ఆయుర్వేద నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.

Key Takeaways

• వర్షాకాలంలో కూరగాయల కొరతను సమర్థంగా ఎదుర్కొనేందుకు సంప్రదాయ పచ్చళ్లు, పొడులు అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం.
• ఆయుర్వేద నిపుణుల ప్రకారం ఆవకాయ, గోంగూర పచ్చడి శరీరానికి అవసరమైన వేడిని, ఐరన్‌ను అందించడంలో సహాయపడతాయి.
• కరివేపాకు, పప్పుల కారం పొడులు తక్షణ ప్రోటీన్‌తో పాటు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచేందుకు ఉపయోగపడతాయని పోషకాహార శాస్త్రవేత్తలు సూచిస్తున్నారు.

Frequently Asked Questions

వర్షాకాలంలో పచ్చళ్లు బూజు పట్టకుండా ఎలా కాపాడుకోవాలి?

పచ్చడి జాడీల్లో తడి చెంచాలు వాడకూడదు. పచ్చడి పైన ఎప్పుడూ నూనె ఒక పొరలా తేలేలా చూసుకుంటే బూజు పట్టదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.

వానాకాలంలో ఆరోగ్యానికి ఏ పొడులు మంచివి?

ఆయుర్వేద నిపుణుల ప్రకారం కరివేపాకు పొడి, పప్పుల కారం పొడి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో సహాయపడతాయి. ఇవి జలుబు, ఇన్ఫెక్షన్ల నుంచి రక్షణ కల్పిస్తాయని సమాచారం.